Peberfrugter proppet med torsk, en klassisk opskrift og en
fornøjelse for sanserne, du må ikke gå glip af denne sublime kombination af
smag.
Personer: 4. Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 30 min.
Grillmetode: Direkte. Sværhedsgrad: Let.
Grilltemperatur: 260 °C.
# Ingredienser
2 røde peberfrugter
1 fed hvidløg
100 g saltet torsk
olie
salt
*
I køkkenet
1. Skyl peberfrugterne, og gnid dem med olivenolie.
2. Pil hvidløget, og hak det fint.
3. Læg den saltede torsk i koldt vand for at trække saltet ud af den.
Skift vandet et par gange.
Tør til sidst torsken med køkkenrulle, og fjern skindet.
Del torskekødet i små stykker, og kom lidt olivenolie på
det.
Tilsæt om nødvendigt lidt salt.
Ved grillen
1. Forbered grillen til direkte varme – ca. 260 °C.
Hvis du bruger en kulgrill, skal du bruge briketter i en
mængde, der omtrent svarer til en trekvartfuld grillstarter.
2. Læg peberfrugterne på grillristen og grill dem under låg i ca. 12 minutter.
Vend dem en gang, så de grilles på alle sider.
3. Lad peberfrugterne køle af, og fjern skindet.
Skær dem i skiver, og gem den væske, de frigiver.
4. Bland peberfrugten med hvidløg og torskekød i en skål, og tilsæt evt lidt
mere olivenolie ved anretning.