Let opskrift på aubergine-tomatsalat med frisk koriander - Denne
salat er inspireret af det græske-tyrkiske køkken og passer godt til grillet kød
fx lam. Prøv den her!
Forberedelsestid 30
min. Grilltid 15-20 min. Til 4-6 personer
# Ingredienser
300 g tomater,
udkernet og
skåret i 1 cm store
terninger
½ tsk groft havsalt
2 mellemstore
auberginer, hver på ca. 450 g
4 spsk fintskivede
forårsløg
4 spsk grofthakkede
friske korianderblade
eller bredbladet
persille
TIL DRESSINGEN
3 spsk rapsolie
2 spsk friskpresset
citronsaft
½ spsk fintrevet
frisk ingefær
½ tsk finthakket
hvidløg
½ tsk stødt
spidskommen
½ tsk groft havsalt
1 drys cayennepeber
* Tilberedning
1. Rør dressingen
sammen i en lille skål og stil den 30 min
ved stuetemperatur.
2. Bland tomater og
salt i en anden skål og
lad dem trække i
20-30 min.
Dryp tomaterne af og
kom dem op i en stor skål.
3. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
4. Rens grillristen
grundigt.
Prik auberginerne
flere gange med en gaffel og
grill dem så i 15-20
min over direkte høj varme med lukket låg.
Vend dem af og til,
til skrællen stort set er forkullet overalt,
og frugtkødet er
meget mørt.
Tag auberginerne af
grillen og lad dem køle af på en tallerken.
5. Skær auberginerne
over på langs og tag frugtkødet ud med en ske.
Smid det forkullede
skind væk, fjern større kerner i frugtkødet og
kasser også dem. Hak
frugtkødet groft.
6. Kom auberginer og
forårsløg op til tomaterne og
bland alt med let
hånd.
Smag salaten til med
dressing, og drys koriander eller
persille på lige før
servering.
TIPS
I Indien, hvor
retten stammer fra, giver glødende kokosnødskaller
grillede grønsager
en diskret røgaroma.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk