Den bedste opskrift på fennikelsalat er frisk og grøn med en
base af peberfrugter og oliven vendt sammen med sprøde, stykker af grillet fennikel
og mozzarella.
Forberedelsestid 15
min. Grilltid 20-25 min. Til 6 personer
# Ingredienser
TIL DRESSINGEN
3 spsk rapsolie
1 spsk rødvinseddike
1 tsk finthakket
hvidløg
¾ tsk ansjospasta
¼ tsk stødte røde
chiliflager
¼ tsk groft havsalt
TIL SALATEN
2 mellemstore
fennikelknolde, hver på 250-280 g,
hvor de grønne
stilke og de fine grønne duske er fjernet,
men rodstokken
stadig sidder på
2 ristede røde
peberfrugter, skåret i 1 cm store terninger
250 g mozzarella,
skåret i 1 cm terninger
100 g udstenede
sorte oliven, afdryppet og hakket groft
3 spsk grofthakkede
basilikumblade
groft havsalt
friskkværnet sort peber
* Tilberedning
1. Bland dressingen
med et piskeris i en lille skål.
2. Skær hver
fennikelknold i halve gennem rodstokken,
og pensl dem over
det hele med lidt dressing.
3. Bland de
resterende ingredienser til salaten i en skål.
4. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning).
5. Rens grillristen
grundigt.
Grill de halve
fennikler med snitfladen nedad i 5-7 min over
direkte middel varme
med lukket låg, til de er smukt brune,
men ikke sorte. Flyt
rundt på dem, så de tilberedes jævnt.
Vend dem og giv dem
3 min til.
Læg dem så over
indirekte middel varme og grill dem videre
med lukket låg i
12-15 min, til de er møre i midten og sprøde
på ydersiden. Flyt
rundt på dem efter behov.
Tag fenniklerne af
grillen og lad dem køle af.
6. Skær stokken af
og kasser den, når fenniklerne er svalet lidt af.
Skær fenniklen i 1½
cm store stykker og
kom dem op i skålen
til salaten.
Vend dressing i
salaten efter smag og krydr med salt og peber.
Server salaten.
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter,
og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk