Logo

BBQ-Oksebryst

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

BBQ-Oksebryst

 

Du kan lige så godt tilberede en ordentlig portion kød, når du er i gang. Det, der bliver til overs, kan fryses til en senere lejlighed. Har du en smoker eller tilstrækkelig stor kuglegrill, kan du fint fordoble mængderne i opskriften, så du udnytter brændslet maksimalt. Brug en smoker eller kuglegrill med låg og briketter eller træ, alternativt en gasgrill med låg. Læs om Barbecue, før du begynder.

12-15 portioner

 

#

3 kg fersk oksebryst (af den tykke del)

Brisket-rub, se opskrift   

Barbecuesauce med peberrod, se opskrift  

røgtræ af mesquite, pekan eller hickory nøddetræ, der har ligget i blød i vand

Coleslaw, se opskrift  

alufolie

*

1. Lad kødet ligge fremme i stuetemperatur mindst 1 time.

Krydr også kødet i god tid.

 

2. Lad briketterne brænde ned, til gløderne er grå.

Luk låget, og lad spjældet stå åbent i bunden og i låget.

Kontroller varmen, ca. 125 °C er godt.

Fordel de glødende briketter i to bunker i hver sin side af grillen.

Læg et par træstykker på glødebunkerne.

Læg oksebrystet mellem glødebunkerne, så det tilberedes ved indirekte strålevarme under lukket låg.

Tilbered kødet først ved cirka 125 °C i mindst 3 timer.

Tilsæt flere glødende briketter og røgtræ hvert 45. minut, så temperatur og røg holdes stabile.

 

3. Læg et dobbelt lag kraftig alufolie på et bord.

Læg kødet på folien, og hæld barbecuesauce over.

Pak folien omhyggeligt omkring, så det bliver en lufttæt pakke, og læg den tilbage i grillen.

Fortsæt med at tilberede 5-6 timer ved ca. 125 °C eller til kødet føles blødt ved berøring.

Vil du gøre tingene lidt nemmere, kan foliepakken laves i ovnen med samme temperatur og varighed.

 

4. Kødet er klar, når midtertemperaturen er ca. 90 °C, men det er lige så vigtigt at kontrollere, at kødet føles så blødt, at det er svært at løfte med en stegegaffel, uden at det falder fra hinanden.

 

5. Skær kødet på tværs af muskelfibrene og i ret tykke skiver, og server coleslaw til.

 


 

 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (3 stemmer)
Siden er blevet set 4.471 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Om mig som grillkok?
Effektiv reklame - klik her