Forskellige former for kryddersmør egner sig glimrende som »lynsaucer« til grillet kød, kylling eller fisk og giver grillmåltidet et spændende ekstra pift. 

 
Orangesmør med koriander
Provencesmør
Citron- og fennikelsmør
Pebersmør
Smør med ristede chilier

 
Kryddersmør kan tilberedes i forvejen, og kun fantasien sætter grænsen for, hvilke krydderurter, krydderier og andre smagsstoffer du kan røre i det bløde smør. Når kryddersmørret er færdigt, lægges det over på et stort stykke fedtafvisende papir, der rulles om smørret, så det får facon som en træstamme. Luk papiret om smørret, så pakken kommer til at lige en knallert. Sæt smørret i køleskabet, så det kan stivne igen. Når smørret skal serveres, skæres det i tykke skiver. Læg en skive oven på det varme kød eller den varme fisk, så snart de er kommet af grillen. Kryddersmør kan også fryses ned.

Orangesmør med koriander

Velegnet til fisk, okse- og svinekød
#
1 appelsin, kun revet skal
2 spsk hakket frisk koriander
*
Rør ingredienserne sammen, rul smørret ind i papir og
sæt det i køleskabet, til det er blevet fast.
Til toppen

Provencesmør

Velegnet til kylling, svinekød, lam, fisk og skaldyr.
#
225 g blødt smør
1 tsk hakket frisk timian
1 tsk hakket frisk merian
1 tsk hakket frisk basilikum
1 tsk hakket frisk oregano
*
Rør de friske krydderurter ind i det blødgjorte smør.
Rul smørret ind i papir og sæt det i køleskabet,
til det er blevet fast.
Til toppen

Citron- og fennikelsmør

Velegnet til kylling, fisk, og skaldyr.
#
225 g blødt smør
1 tsk fennikelfrø
1 citron, kun revet skal
1 spsk hakket frisk fennikel
*
Rist fennikelfrøene på en lille tør pande i 1 min,
til de begynder at dufte. Stød dem groft i en morter.
Rør de stødte frø i det bløde smør sammen med citronskal
og frisk fennikel.
Rul smørret ind i papir og sæt det i køleskabet,
til det er blevet fast.
Til toppen

Pebersmør

Velegnet til fisk, okse- og svinekød.
#
225 g blødt smør
1 tsk lyserøde peberkorn i lage, afdryppede
1 tsk grønne peberkorn i lage, afdryppede
1 tsk friskkværnet sort peber
*
Rør alle ingredienser sammen. Rul smørret ind i papir og
sæt det i køleskabet, til det er blevet fast.
Til toppen

Smør med ristede chilier

Velegnet til grønsager, fisk, svine- og oksekød.
#
225 g blødt smør
5 store røde chilier
1 spsk olie
2 spsk hakket persille
*
Læg chilierne i en lille bradepande og pensl dem med olie.
Rist dem i ovnen ved 230 °C i 10-15 min. Lad chilierne køle af,
skrab kernerne ud og hak chilikødet groft.
Rør smør og chili sammen med persille, rul smørret ind i
papir og sæt det i køleskabet, til det er blevet fast.
Til toppen

 



Smør med ristede chilier
Uanset hvilke ingredienser du bruger,
så sørg for at røre dem godt ind i smørret,
før du ruller det i facon og sætter det til afkøling.

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk