Første gang jeg
lavede denne hummus, var til en fest med lam på Gotland. En dud med egyptiske
rødder kom hen og takkede mig for den bedste hummus, han nogensinde havde
spist.
4-6 portioner
1 dåse (ca. 400 g)
kikærter, grundigt skyllede
½ citron saft af
2 fed hvidløg
2-3 spsk færdigkøbt
chipotle sauce & marinade eller en anden chipotlesauce
¾ dl tahini
(sesampasta)
½ tsk stødt spidskommen
1 dl kyllinge- eller
grønsagsbouillon
½ tsk salt
1 dl hakket persille
¼ dl olie
*
Kør alle
ingredienserne jævne i en foodprocessor med skarp kniv eller brug en kraftig
stavblender. Hummus kan holde et par dage i køleskab i en tillukket emballage.