En let og lækker sommerret med orientalske aner. Glæd dig
til saftige tunbøffer og en forrygende chilisalsa med peberfrugter og røde
chili
Til 4 Personer.
# Ingredienser
4 tunsteaks a ca. 175 g
revet skal og saft af 1 lime
2 spsk olie
salt og peber
friske korianderkviste, til pynt
Tilbehør:
salatblade
godt brød fx Langtidshævet brød eller Durumbrød - havens
nemmeste
Chilisalsa:
2 orange peberfrugter
1 spsk olie
saften af 1 lime
saften af 1 appelsin
2-3 friske røde chilier, uden kerner og hakkede
et nip cayennepeber
*
I køkkenet
1 Skyl tunen grundigt i rindende koldt vand, dup den tør i
et stykke køkkenrulle og læg den i et stort fladbundet fad (ikke metal).
Drys limeskallen over og stænk limesaft og olie over fisken.
Krydr med salt og peber, dæk med film, stil fisken på køl og
lad den marinere i op til 1 time.
Ved grillen
Varm grillen godt op.
Salsa: Pensl peber- frugterne med olie og grill dem på alle
sider i ca. 10 min, eller til skindet er sortblistret overalt.
Tag dem af grillen, lad dem køle en smule af, pil skindet af
og fjern kerner og stilke.
Kom kødet i en foodprocessor sammen med resten af ingredienserne
til salsaen og blend det til en glat creme.
Kom den op i en skål og krydr med salt og peber.
Grill tunen på grillristen i 4-5 min på hver side, til den
er gylden.
Anret den på tallerkenerne, pynt med koriander og
salatblade, og server straks sammen med salsaen og godt brød.
Info: Tunfisk giver dig mineralet selen, som er essentielt
for antioxidantforsvaret. Det medvirker dermed til at nedsætte risikoen for
flere kræftformer.