Logo

St. Louis spareribs

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

St. Louis spareribs

 

Her skal spareribsene helst være udskåret i "St. Louis-stil': altså uden brystben og brusk. du kan nemt skære det væk selv, men det går helt sikkert også godt med almindelige spareribs. Brug en kuglegrill eller smoker med briketter, alternativt en gasgrill.

4-6 portioner

 

#

2 store sider spareribs (ca. 2,8 kg)

Pastrami-rub, se opskrift  

rørsukkersirup (cane syrup), alternativt alm. sirup eller honning

røgtræ af hickory nøddetræ, kirsebær eller æble, der har ligget i blød i vand

kraftig alufolie

*

1. Begynd med at fjerne hinden på indersiden af spareribsene.

Pil den løs med en kniv eller gaffel, og brug derefter noget køkkenrulle for at få ordentligt fat.

Krydr kødet mindst 1 time før tilberedningen.

 

2. Lad briketterne brænde ned, til gløderne er grå.

Luk låget og lad spjældet stå åbent i bunden og i låget.

Kontroller varmen, ca. 125 °C er godt.

Fordel de glødende briketter i to bunker i hver sin side af grillen.

Anbring spareribsene mellem gløderne, så de steger ved indirekte varme under lukket låg.

Giv først kødet mindst 3 timer ved ca . 130 °C.

Tilsæt flere glødende briketter og røgtræ hvert 45. minut, så temperatur og røg er stabile.

 

3. Læg et dobbelt lag solid alufolie ud på et bord.

Læg spareribsene på folien, og pensl dem med sirup.

Dæk dem meget omhyggeligt med folien, så pakken bliver lufttæt, og læg den tilbage i grillen.

Fortsæt med at stege spareribsene 1-2 timer ved ca. 125 °C eller til de føles bløde ved berøring.

Vil du gøre tingene lidt nemmere, kan foliepakken laves i ovnen med samme temperatur og varighed.

Smøg ærmerne op, og skær ribbenene ud på langs.

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (2 stemmer)
Siden er blevet set 2.351 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Om mig som grillkok?
Effektiv reklame - klik her