Pavlova er en overdådig marengsdessert med flødeskum, mascarponecreme
og friske blommer. Pavlova er opkaldt efter den russiske ballerina Anna Pavlova
(1881-1931).
Forberedelse 2 timer. Stegetid 5-6 min. 6 personer
# Ingredienser
4 æggehvider
1 knivspids salt
225 g sukker
1 tsk Maizena majsmel
2 tsk hvidvinseddike
250 g mascarpone ost
3 dl piskefløde
2 spsk sukker
9 modne blommer
1 spsk flydende honning
* Tilberedning
1. Forvarm ovnen i køkkenet til 180 °C.
Læg bagepapir på to bageplader.
2. I en ren skål piskes æggehvider og salt, til der dannes
bløde toppe.
Pisk sukkeret i lidt ad gangen, så marengsmassen bliver stiv
og skinnende.
Pisk Maizena og eddike i.
Tag en stor skefuld marengs og sæt den på bagepapiret.
Form marengsen til en cirkel og giv den en fordybning i
midten med en ske,
så den får facon som en rede.
Lav i alt 6 reder, men sørg for at sætte dem med god afstand
på pladerne.
Bag marengsene i 5 min, sænk varmen til 150 °C og
bag dem i yderligere 1¼ time. Lad marengsene køle af på
pladerne.
3. Kom imens mascarpone osten i en ren skål og pisk den
blød.
Pisk, i en skål for sig, halvdelen af piskefløden og
sukkeret til flødeskum.
Fold flødeskummet i osten sammen med resten af fløden til en
jævn creme.
Dæk cremen til og sæt den i køleskabet, til den skal bruges.
4. Læg seks bambusspid i blød i koldt vand i mindst ½ time.
Skær blommerne i halve og fjern stenene.
Sæt 3 halve blommer på hvert spid og afkort eventuelt
spiddet.
Pensl blommerne med honning.
Grill blommerne indirekte over middel varme i 5-6 min,
til de er lige er blevet bløde.
5. Tag marengsene af bagepapiret og læg dem på hver sin
tallerken.
Øs mascarponecreme i fordybningerne og server straks med
varme,
grillede blommer til.
Du behøver ikke at lave marengsrederne
samme dag, for de kan holde sig i 3-4 dage,
hvis de opbevares i en lufttæt beholder.
Honningglaseringen giver ikke blot blommerne
en dejlig smag, den er også med til at blødgøre
dem, mens de grilles.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk