HVOR LÆNGE SKAL MAN
MARINERE?
Det afhænger både
af, hvor stærk marinaden er, men også af grillmaden.
Hvis marinaden
indeholder smagsintensive ingredienser, fx sojasauce,
alkohol eller stærke
krydderier, kan deres aroma være for dominerende,
og hvis fisk og kød
marineres for længe i syreholdig marinade, risikerer
man, at det bliver
enten tørt eller 'smattet' på overfladen.
Hvis rå grillmad
marineres, skal man kassere marinaden bagefter eller
koge den i mindst 30
sekunder for at dræbe alle bakterier.
Opkogte marinader er
ofte velegnede som kryddersauce til at pensle på maden.
15-30 min Mindre
grillmad som skaldyr, fiskefileter, kødterninger
til spid og sarte grønsager
-
1-3 timer Tyndt skåret, udbenet kød som
kyllingebryst, svinefilet,
koteletter, bøffer og robuste grønsager
-
2-6 timer Større
kødstykker med og uden ben som lammekølle,
hele kyllinger og oksestege
-
6-12 timer Meget
store eller 'sejere' kødstykker som ribbensteg,
en hel skinke, svinebov og kalkun
MOJO-MARINADE
Giver ca. 1,8 dl
4 spsk friskpresset
appelsinsaft
3 spsk friskpresset
limesaft
3 spsk rapsolie
2 spsk finthakkede
korianderblade
1 spsk finthakket
jalapeño-chili, med kerner
1 spsk finthakket
hvidløg
¾ tsk stødt
spidskommen
½ tsk groft havsalt
CITRON-SALVIE-MARINADE
Giver ca. 2,5 dl
1 spsk fintrevet
økologisk citronskal
4 spsk friskpresset
citronsaft
4 spsk rapsolie
3 spsk finthakkede
friske salvieblade
2 spsk finthakket
skalotteløg
2 spsk sennepsfrø
1 spsk finthakket
hvidløg
1 spsk knuste sorte
peberkorn
TERIYAKI-MARINADE
Giver ca. 5 dl
2,5 dl ananassaft
1,25 dl ikke for
salt sojasauce
8 spsk finthakket
løg
1 spsk mørk
sesamolie
1 spsk fintrevet
frisk ingefær
1 spsk finthakket
hvidløg
1 spsk mørk farin
1 spsk friskpresset
citronsaft
GRÆSK MARINADE
Giver ca. 1,25 dl
6 spsk rapsolie
3 spsk rødvinseddike
½ tsk finthakket
hvidløg
½ tsk groft havsalt
½ tsk tørret oregano
¼ tsk stødte røde
chili flager
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk