Ved tilberedning i pande steges et minut mere end på grill,
på begge sider.
Opskriften er beregnet til 4 personer
#
800 g-1 kg hel mørbrad
2 løg
1 stk ingefær, ca. 4 cm
5 fed hvidløg
4 scotch bonnet- eller habanero-chilier
5 dl grapesaft
0,6 dl sojasauce
0,6 dl valnøddeolie
1 tsk sort peber, stødt
*
Fjern sener og fedt fra mørbraden.
Pil løg, hvidløg og ingefær og hak det fint.
Tag kernerne ud af chilierne og hak dem fint.
Kom grapesaft, valnøddeolie og sojasauce i en skål sammen
med løg, ingefær, hvidløg, chili og peber.
Bland det godt sammen, læg kødet i marinaden og lad hvile
mindst 12 timer i køleskab.
Tag kødet op af marinaden, tør det godt.
Grill på alle sider, til det har en kernetemperatur på 54 °C,
eller steg kødet på panden.
Slut af med at pakke kødet ind i alufolie og lad det hvile i
5 minutter.
Udskæres i lige store medaljoner inden servering.
Hvis du ikke ønsker så stærk en ret, reduceres mængden af
chili.
Tip til tilbehør: Bagte kartofler med krydderurtekvark
#
4 mellemstore kartofler
4 spsk rapsolie
100 g kvark
2 spsk cremefraiche
1 lille løg
2 spsk hakket purløg
salt og peber
*
Skyl kartoflerne grundigt, skær et snit i dem på langs og
strø salt på.
Smør 4 stykker alufolie med olien og pak kartoflerne ind.
Grill dem ca. 40 minutter over indirekte varme ved ca. 200 °C
eller i ovnen.
Pil løget, hak det fint og kom det og pur- løget i kvarken,
tilsæt salt og peber og bland godt.
Luk kartoffelpakkerne op foroven.
Tryk forsigtigt kartoflerne åbne med en gaffel, kom
kvarkfyldet i og server.