Souvlaki betyder på græsk spid, og er marineret lamme- og svinekød
på spid, der grilles. En fantastisk lækker ret.
Personer: 6. Forberedelse: 24 timer. Tilberedning: 20 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 250 °C. Udstyr: Grillspid
# Ingredienser
1½ kg udbenet lammebov
1 kg svinekød uden ben
500 g svinespæk
citronblade
Marinade:
3 løg
1-2 små chilier
½ dl solsikkeolie
4-5 spsk karry
2 tsk gurkemeje
2 laurbærblade
2 tsk stødt ingefær
2 tsk tørret koriander, knust
10 soltørrede abrikoser
⅓ dl abrikosmarmelade
50 g brun farin
1½ dl hvid eddike
3 dl vand
*
I køkkenet
Skær alt kødet i tern a 2½ cm. Lav herefter marinaden.
Pil løgene, og skær dem i skiver. Vask chilierne, og hak
dem.
Varm olien op, og tilsæt løgene. Steg løgene, til de bliver
bløde.
Tilsæt nu chili, karry, gurkemeje, laurbærblade, ingefær og
koriander, og steg det hele i et par min.
Skær abrikoserne i små stykker, og tilsæt dem sammen med de
resterende ingredienser, og lad det simre i 10 minutter.
Lad marinaden køle helt ned.
Sæt i mellemtiden kødternene på spid sammen med et par
citronblade.
Læg alle spiddene i en stor dyb skål, og hæld marinaden
over.
Lad som minimum spiddene stå til næste dag, og sørg for at
vende dem en gang imellem.
Næste dag: Fjern den overskydende marinade, og gem den til
senere.
Ved grillen
Opvarm grillen til ca. 250 °C (indirekte varme).
Grill spiddene i 15 minutter, mens du vender dem et par gange.
Træk derefter langsomt souvlaki-spiddene hen over direkte
varme, og drej dem et par gange for at give dem de traditionelle let brændte
kanter.
Bring marinaden i kog, lad den simre i nogle få minutter, og
servér den så sammen med Souvlaki spiddene.