Logo

Kyllinge- og chili-quesadillas med guacamole

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Kyllinge- og chili-quesadillas med guacamole 

 
En quesadilla er en mexicansk ret, der består af en tortilla, der er fyldt primært med ost, og nogle gange kød, krydderier og andet fyld, og derefter grillet. Traditionelt bruges en majstortilla, men den kan også laves med en meltortilla.
Forberedelsestid 15 min. Marineringslid 3-4 timer. Grilltid 15-20 min.
Til 4-6 personer

 
# Ingredienser
2 mellemstore poblano-chilier, stilkefæstet fjernet
4 hvedemelstortillaer, 25 cm i diameter
250 g mild cheddar, revet

 
TIL PASTAEN
2 store fed hvidløg, pillet
1 jalapeño-chili, stilkefæstet fjernet
1 stor håndfuld friske basilikumblade
3 spsk rapsolie
2 spsk tequila
1 tsk groft havsalt
½ tsk friskkværnet sort peber
2 stk. kyllingebryst, uden skind og ben, hver på ca. 250 g

 
TIL GUACAMOLEN
2 modne avocadoer
1 spsk friskpresset limesaft
2 mellemstore fed hvidløg, pillet
¼ tsk groft havsalt
1 spsk finthakkede friske korianderblade
1 drys friskkværnet sort peber

 
* Tilberedning
1. Til pasta: Kør hvidløg og chili i en foodprocessor.
Tilføj de øvrige ingredienser og kør alt jævnt.
Smør det jævnt over kyllingekødet på alle sider og
lad det marinere tildækket i køleskab i 3-4 timer.

 
2. Guacamole: forbered avocadoerne som vist på fotoet,
kom stykkerne i en mellemstor skål, mos dem med en gaffel
og bland straks limesaft i.
Hak hvidløget groft og drys salt på.
Kvas hvidløg og salt til en jævn pasta med et fladt knivblad.
Kom hvidløgspasta, koriandergrønt og peber
ned til avocadoen og bland alt godt.

 
3. Forbered en to-zone-grill til middel varme (se anvisning)

 
4. Rens grillristen grundigt.
Grill kyllingekødet over direkte middelvarme i 10-15 min med lukket låg,
til kødet er helt mørt, og der kommer klar kødsaft ud,
når man stikker i det.
Vend kødet en gang og flyt evt. rundt på det, så alt steges jævnt.
Grill samtidig poblano-chilierne 7-9 min over direkte middelvarme,
vend dem flere gange, så de brankes jævnt.
Tag chilierne af risten og lad dem køle af.
Tag også de færdige kyllingebryster af grillen og striml dem fint.
Pil det forkullede skind af chilierne og hak frugtkødet groft.

 
5. Læg en tortilla på et skærebræt. Fyld lidt kyllingekød,
hakket chili og ost på den ene halvdel.
Fold den frie halvdel over fyldet, så der opstår en halvcirkel,
og tryk siderne let sammen. Gør det samme med resten.
Grill dem over direkte middel varme 5 min under lukket låg,
til de har fået grillmønster i bunden, og osten er smeltet.
Vend quesadilla'erne på halvvejen og flyt dem evt. rundt,
så de steges jævnt.
Lad dem svale af et minut eller to og skær dem i trekanter.
Sæt en klat guacamole på hver og server dem varme.

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (1 stemmer)
Siden er blevet set 1.094 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Om mig som grillkok?
Effektiv reklame - klik her