Start med at grille pølserne ved indirekte varme. Aldrig
lige over flammer eller kul, de sprækker meget hurtigt. Luk ikke låget på grillen.
Når de er ved at tage farve, kan du til sidst lige give dem et meget ”kort
svirp” over kul/flammer. Men ikke længe, de må ikke sprække.
Forberedelsestid 10
min. Grilltid 30-45 min. Til 5 personer
# Ingredienser
5 rå, grove
svinekødspølser
5 store pølsebrød,
ikke helt skåret igennem på langs
1 stor rød
peberfrugt
1 stor gul
peberfrugt
1 mellemstor jalapeño-chili
1 mellemstort
rødløg, pillet
4 spsk smør
1 tsk fennikelfrø
½ tsk groft havsalt
¼ tsk friskmalet
sort peber
2,5 dl lyst øl
2 spsk stærk sennep
* Tilberedning
1. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning).
2. Gør
peberfrugterne klar, og skyl dem.
Fjern chiliens stilk
og kerner, og smid dem væk.
Skær peberfrugterne
i 1 cm brede strimler på langs.
Hak chilien fint.
Halver løgene på
langs, og skær dem på tværs i ca. 5 mm tykke skiver.
3. Rens grillristen
grundigt.
Smelt smørret i en
23x33 cm stor alubakke over direkte middel varme.
Læg peberfrugter,
chili, løg, fennikelfrø samt salt og peber i den,
og bland dem godt
med grilltangen.
Steg grønsagerne
over direkte middel varme i 10-15 min og
med lukket låg, og
rør i dem af og til, indtil de er møre og
pletvis gyldenbrune.
Hvis de bruner for
hurtigt, steges grønsagerne færdige over
indirekte varme og
med lukket låg.
4. Så snart grønsagerne
er møre, tilsættes øl og sennep, og
det hele blandes med
grilltangen.
Hold grønsagerne
varme over indirekte varme.
5. Grill pølserne
over indirekte middel varme med lukket låg,
og vend dem ca.
hvert andet minut, indtil de er let brunede.
Flyt dem evt. rundt
på grillristen, så de bliver stegt jævnt.
Læg derefter
pølserne op i grillbakken til grønsagerne, og
dæk dem med
peberfrugtstrimlerne og løgene.
Luk låget igen, og
steg pølserne ved indirekte varme i 10-15 min,
indtil de er
gennemstegt.
Hvis grønsagerne
bliver for tørre, så hæld lidt mere øl ved.
6. Anret pølserne
med det pikante tilbehør af peberfrugt og
løg, og server dem
varme.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk