Opskrift på et dejligt durumbrød, der er nemt at bage. Durumbrødet
bages med durum hvedemel, og er et klassisk italiensk brød.
Personer: 4. Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 30 min.
Grillmetode: Indirekte.
Optænding - gas: Middel. Optænding - kul: 1 grillstarter.
Sværhedsgrad: Let.
Grilltemperatur: 200 °C. Kernetemperatur: 75 °C. Udstyr:
Bagesten med bageplade
# Ingredienser
125 g durummel
500 g hvedemel
½ l koldt vand
2 tsk salt
gær svarende til en ært
flagesalt
*
I køkkenet
1. Hæld alle ingredienserne i en skål, rør det hele sammen
stille og roligt med en grydeske.
Dæk skålen med køkkenfilm, og lad nu dejen hæve på køl i 24
timer.
2. Tag skålen ud af køleskabet, og hæld dejen direkte ud på en bageplade med
bagepapir.
Drys med lidt mel og flagesalt.
Ved grillen
1. Gør grillen klar til middel, indirekte varme.
2. Læg bagestenen midt på risten, sæt låget på grillen, og lad stenen blive
varm.
3. Placér så bagepladen med brødet på stenen, læg låget på, og grill det, til
det er gyldent og sprødt i skorpen. Det tager ca. 25-30 minutter.
Tips: Sæt dit eget præg på brødet ved at tilføje dine
yndlingskrydderier til dejen - fx timian, rosmarin, oregano, eller hvad du nu
bedst kan lide.