The OMG burger - kyllingeburgerens ukronede konge: Du vil
blive fristet til at smide din hat op i vinden, når du prøver den uimodståelige
smag, du kan trylle frem her. Djævelsk god ...
Til 1 person: Forberedelse: 20 min. Tilberedning: 20 min.
Grillmetode: 50/50.
Sværhedsgrad: Middel
# Ingredienser til 1
person
1 kyllingebryst af god kvalitet
smagsneutral olie
salt og friskkværnet peber
bacon i skiver
2 blade salat – fx rucola
1 bøftomater
1 løg – fx salatløg, zittauerløg eller rødløg
1 god burgerbolle – fx durum eller fuldkornsbolle
Rub:
1 spsk cayennepeber
1 spsk gurkemeje
1 spsk paprika
1 spsk salt
1 spsk brun farin
Sweet and spicy-dressing:
2 dl mayonnaise
1 dl sød chilisauce
1 frisk chili, finthakket
1 spsk frisk ingefær, fintrevet
honning
salt og friskkværnet peber
Ekstra sød chilisauce til glasering
Grillede og syltede røde peberfrugter:
2 røde peberfrugter
1 dl vand
1 dl sukker
1 dl eddike
Orly-dej til panering
300 g hvedemel
2 tsk bagepulver
0,4-0,5 l øl
1 spsk gurkemeje
1 spsk cayennepeber
grov rasp – f.eks. pankorasp
salt og friskkværnet peber
3 æg
ekstra mel
*
I køkkenet
Start med at blande dressingen.
Rør mayonnaise og sød chilisauce sammen.
Tilsæt så revet ingefær, hakket chili og smag til med
honning, salt og peber.
Skyl salat og tomat godt, og lad begge dele tørre.
Skær tomaterne i skiver, så du får fire pæne, gode skiver.
Hak løget fint
Stil grønsagerne til side.
Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne.
Gør grillen klar til høj, direkte varme, og grill nu
peberfrugterne helt sorte under låg.
Læg dem i en pose og sæt den i køleskabet.
Mens peberfrugterne køler, kan du lave syltelagen.
Kog vand, eddike og sukker sammen og tilsæt chili efter
smag.
Når peberfrugterne er kølet af, kan du nemt fjerne skindet.
Skær dem nu i strimler og kom dem i syltelagen.
Bland de tørre ingredienser til orly-dejen – tilsæt æggene ét af gangen, mens
du pisker dejen godt. Tilsæt så øl, til dejen får pandekagedej-konsistens.
Halvér hvert kyllingebryst på langs – vandret.
Vend stykkerne i rubben – og lad dem gerne ligge og marinere
et stykke tid.
Det bliver resultatet bare bedre af.
Når du er klar, vender du stykkerne i mel, derefter
orly-dej, lader dem dryppe lidt og vender dem så i den grove rasp.
Ved grillen
Burgerbollerne ristes gyldne på grillen ved direkte varme og
holdes lune.
Varm en wok eller dyb stegepande godt op, og kom godt med
olie i.
Når olien er ca. 170-180 °C, kommes den panerede kylling i.
Vend stykkerne engang imellem, så de får en jævn gylden
farve.
Kyllingen skal have en kernetemperatur på minimum 75 °C for
at være færdig.
Byg burgeren:
Læg salat på bunden, derefter tomatskiver og hakket løg.
Læg sweet and spicy-dressing på, og tilføj så efterfølgende
den sprøde kylling.
Top med grillede, syltede peberfrugt og toppen af
burgerbollen.
Info: "OMG (Oh My God)"