Logo

Fiske-tacos – brug grillABC.dk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Fiske-tacos – brug grillABC.dk 

 
Lækre fiske tacos! Prøv at udfordre den klassiske mexicanske tacos med nyt fyld. De sprøde, krydrede fisk smager skønt i tacos eller tortillapandekager.
Forberedelsestid 35 min. Trækketid 1 time. Grilltid 12-15 min. Til 6 personer

 
# Ingredienser
6 fileter af havaborre el. bars, med skind,
hver på ca. 230 g og 2½ cm tykke
1 tsk groft havsalt
½ tsk friskkværnet sort peber
12 hvedemelstortillaer, 20 cm diameter

 
TIL KÅLSALATEN
1 lille hvidkålshoved (ca. 500 g)
groft havsalt
1 tsk finthakket hvidløg
½ tsk friskkværnet sort peber
2 spsk rødvinseddike,
5 spsk rapsolie

 
TIL SALSAEN
1 stor fersken med hvidt kød (eller nektarin),
skåret i 1 cm stykker
2 spsk finthakkede friske mynteblade
2 spsk finthakkede friske korianderblade
1 spsk friskpresset limesaft
1 spsk finthakket serrano-chili
groft havsalt
2 meget modne majskolber, uden dækblade
rapsolie

 
* Tilberedning
1. Fjern hvidkålens yderste blade.
Skær kålen i kvarte på langs, fjern stokken og skær igen
på tværs i meget tynde strimler.
Hæld dem op i en stor skål.
Tilsæt 1 spsk groft havsalt og dæk kålstrimlerne med vand.
Lad det stå i 1 time.

 
2. Hæld vandet fra, slyng kålstrimlerne tørre og
kom dem tilbage i skålen.
Pisk hvidløg, peber og eddike op med ½ tsk havsalt i en
lille skål og pisk så olien i lidt ad gangen.
Rør videre i 1 minuts tid, til alle ingredienser er godt
indarbejdet.
Vend lidt dressing i kålstrimlerne
(måske bruges ikke al dressingen) og vend det hele godt.

 
3. Bland fersken, mynte, koriander, limesaft, chili og
¼ tsk salt i en mellemstor skål.

 
4. Forbered en to-zone-grill til middel varme (se anvisning).

 
5. Rens grillristen grundigt.
Pensl majskolberne med lidt olie og grill dem over direkte
middel varme med lukket låg i 6-7 min;
vend dem hele tiden og flyt evt. rundt på dem,
til de er jævnt brune.
Tag dem af grillen og lad dem køle af.
Løsn majskornene, hæld dem op i skålen til fersknerne
og smag blandingen til med salt.
Pensl fiskefileterne let på begge sider med olie og
krydr dem på kødsiden med salt og peber.

 
6. Fyld en grillstarter ¼ med friske briketter og hæld
dem jævnt ud over kullene, hvis disse ikke er varme nok.
Glødebunden skal være stor nok til, at alle fileterne senere
kan ligge over direkte varme.
Lad låget stå åbent i 10-15 min, og luk det så i ca. 5 min.

 
7. Rens grillristen grundigt.
Grill fileterne over direkte høj varme med lukket låg i 6-8 min,
men lad være med at vende dem (også selv om skindet forkuller),
til kødet let kan deles i flager og ikke mere er gennemsigtigt i midten.
Løft nu fisken af skindet med en paletkniv og pluk det i mundrette
bidder ned i en skål.
Skindet skal let kunne løftes af risten med en grilltang.
Rens grillristen grundigt.

 
8. Varm nogle tortillaer ad gangen 5-10 sek. over direkte varme
med åbent låg, fyld dem med fisk og salsa og server dem varme.


Fiske-tacos – brug grillABC.dk 

1. Fileterne er færdige (men stadig saftige),
når kødet i midten ikke længere er gennemsigtigt.


Fiske-tacos – brug grillABC.dk 

2. Skub paletkniven ind mellem kød og
skind og løft kødet op fra skindet.

 
Det er fiskens tykkelse, der bestemmer, hvilken varme den skal grilles ved.
Hvis fileterne er 2½ cm eller tyndere, skal de grilles direkte over kullene;
hvis de er tykkere end 2½ cm, grilles de ved siden af de glødende kul,
så de bliver møre i midten, før de bliver forkullet på ydersiden.
Uanset om man bruger den direkte el. indirekte mode, skal man altid grille
fileterne med skindsiden nedad.
Skindet beskytter det delikate kød mod varmen og holder sammen på det.
Når fisken er mør, løfter man kødet direkte op fra skindet med en paletkniv.
Hvis kødet så falder fra hinanden, er det ikke noget problem, for det skal
alligevel plukkes fra hinanden.

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 1.158 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Om mig som grillkok?
Effektiv reklame - klik her