Kylling er altid et hit. Her får du opskriften på en
helstegt barbecue-kylling med grillstegte majskolber, blandet grøn salat og flûte.
4-6 portioner
#
2 store kyllinger, 1000-1200 g stk.
Barbecue-grillsauce:
1 dl olie
3 spsk koncentreret tomatpuré
1 spsk barbecuekrydderi
1 spsk engelsk sauce (HP)
1 løg, groftrevet
salt og peber
evt. et par dr. tabasco eller
stærk chilisauce
2 fed knust hvidløg
1-2 dl bouillon.
TILBEHØR: Grillstegte majskolber, blandet grøn salat, flûte.
*
Del kyllingerne i kvarte og skær løst halsskind af.
Tør evt. indmadsrester af (nyre og lunge) med papir.
Kog barbecuesaucen sammen af de nævnte ingredienser.
Kog den ved svag varme ca. 15-20 min. Afkøl.
Læg kyllingestykkerne i en skål og hæld barbecuesaucen over.
Vend alle stykkerne i saucen.
Lad dem trække 4 timer i køleskab.
Tag kyllingestykkerne op og stryg saucen af med fingrene.
Læg lårstykkerne på den forvarmede grill og steg dem ca. 10
min.
Læg derefter bryststykkerne på grillen.
Penst ofte kødet med barbecuesaucen, og vend det ca. hvert
3-4 min.
Steg lårstykkerne ca. 25-35 min og bryststykkerne ca. 15-25
min afhængigt af størrelsen.
Server kyllingerne med grillstegte majs, blandet grøn
salat, fx med rå blomkål, tomater og agurk samt varm flûte.
VARIATION AF TILBEHØR:
Server kyllingerne med pommes frites eller bagte kartofler
og bønnesalat.
VARIATION AF RETTEN
1. HVIDLØGSKYLLINGER: Del kyllingerne i kvarte.
Bland en hvidløgsolie af 4 spsk olie, 2 fed knust hvidløg, ¼
tsk groftmalet peber, 2 spsk citronsaft.
Kyllingerne pensles og grillsteges som barbecue-kylling.
Pensles ofte under stegningen og drysses med salt mod
stegetidens slutning.
Serveres med kartofler i alufolie, eller nye
kartofler serveret med cremefraiche blandet med finklippet purløg og andre
friske krydderurter.
Krydderolien til disse kyllinger kan varieres med rosmarin,
basilikum, barbecuekrydderi eller andre krydderurter/krydderier i stedet for
eller med hvidløg.
2. SPRØD SOYA-KYLLING: Soya-grillmarinaden: ½ dl olie, ½ dl
kinesisk soya, 1 tsk tør, gul sennep, 2 fed knust hvidløg, evt. ½ tsk ingefær.
2 kyllinger skåret i kvarte marineres 2 timer i denne
blanding.
Grillsteges som barbecue-kylling. Pensles ofte under.
stegningen med marinaden.
Serveres med grøn salat og chips eller kartoffelsalat.
Kartoffelsalat:
Rør en dressing af 4-5 dl ymer/ylette og smag den til med
2-3 spsk revet løg, 1-2 tsk lys dijonsennep, salt, peber og citronsaft.
Bland ¾ kg kogte, kolde kartofler skåret i skiver og evt.
100 g friske eller optøede ærter i dressingen.
Drysses med hakket persille eller andet kryddergrønt.