Dejlig pastagratin med skinke, ost, forårsløg og en sprød
skorpe med rasp, der giver en god kontrast til den cremede pastaret. Også godt
til mange personer
Forberedelsestid 30
min. Grilltid 35-40 min. Til 6-8 personer
# Ingredienser
3-4 mellemstore
poblano-chilier
220 g kogt skinke,
skåret i 1 cm tykke skiver
6 forårsløg
lidt rapsolie
4 spsk smør plus
smør til bradepanden
4 spsk hvedemel
1 liter kold mælk
350 g revet mild
cheddar
50 g revet parmesan
¾ tsk groft havsalt
¼ tsk friskmalet
sort peber
300 g glat pasta (gerne
maccheroncini)
8 spsk friskrevet
brødkrumme
2 tsk finthakkede
friske timianblade
* Tilberedning
1. Forbered en
tre-zone-grill til middel varme (se hvordan).
2. Pensl chilierne,
skinkeskiverne og forårsløgene på alle sider
med olie i et tyndt
lag.
Rens grillristen
grundigt.
Grillsteg chilierne
over direkte middel varme og med
lukket låg i ca. 10
min, indtil de er forkullede hele vejen rundt.
Vend dem undervejs
efter behov.
Grillsteg samtidig
skinkeskiverne og
forårsløgene over
direkte middel varme i 4-5 min, indtil
de er let brunede.
Vend dem 1-2 gange
undervejs, og flyt dem rundt på risten.
Tag dem af grillen,
og lad dem køle af.
Pil det forkullede
skind af chilierne, fjern stilke og kerner,
og hak frugtkødet
groft.
Skær skinken i 1 cm
store tern.
Skær forårsløgene i
fine skiver, skær rodenderne fra.
3. Smelt smørret i
en stor gryde ved middel varme.
Så snart smørret
bruser, drys melet i, og
rør det i løbet af
3-4 min. til en glat brun pasta.
Hæld nu mælken ved
under konstant omrøring med et piskeris,
og pisk videre, så
der ikke danner sig nogen klumper.
Øg varmen en smule.
Pisk lidt efter lidt
250 g cheddar, parmesan, salt og peber i.
Når osten begynder
at smelte, og saucen kommer i kog,
sænk varmen, og lad
saucen småkoge forsigtigt i 4-5 min.
Tag den af komfuret,
og hæld ostesaucen i en smørsmurt
grillfast gratinform
(rumfang på 2½-3 liter).
4. Kog pastaen efter
anvisningen på pakken.
Hæld vandet fra, 3
min inden kogetiden er slut, og bland
pastaen med
ostesaucen i formen.
Tilsæt chilier,
skinke og forårsløg, og bland det godt.
5. Bland
brødkrummerne i en lille skål med resten af
cheddaren og timian.
Drys blandingen over
ostepastaen, og tryk det lidt sammen.
6. Læg om nødvendigt
flere trækul på til middel varme.
7. Når gløderne har
opnået den rette temperatur,
stil formen midt på
grillristen over indirekte middel varme,
og bag gratinen
under lukket låg i 25-30 min, indtil ostepastaen
er gyldenbrun i
overfladen.
Drej formen efter
behov under bagningen, så alt bliver
tilberedt ensartet.
Tag gratinen af
varmen med grillhandsker på, og
server den varm.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk