Her er den bedste opskrift på barbecue kylling med en
hjemmelavet ferskenchutney. Kyllingen
krydres med stærk BBQ-krydderblanding. Nem at lave.
Forberedelsestid 25
min. Grilltid 1¼-1½ time. Til 4 personer
# Ingredienser
1 kødfuld grydeklar
kylling, ca. 2 kg,
skåret i halve og
befriet for rygrad og vingespidser
Lidt rapsolie
1 håndfuld pekan-træflis
(eller 1 stykke træ),
opblødt i mindst
30-45 min.
TIL CHUTNEYEN
250 g afdryppede
dåseferskner, skåret i små stykker
5 spsk ferskensaft
fra dåsen
5 spsk ketchup
2 spsk
ferskensyltetøj
2 tsk æbleeddike
2 tsk sennep
½ tsk worcestersauce
¼ tsk groft havsalt
1 drys stødt
allehånde
TIL
KRYDDERBLANDINGEN
1 tsk stødt paprika
1 tsk stødt chili
1 tsk groft havsalt
1 tsk tørret salvie
½ tsk løggranulat
¼ tsk stødt
spidskommen
¼ tsk friskkværnet
sort peber
* Tilberedning
1 Bland
ingredienserne til chutney i en mellemstor gryde.
Bring det i kog på
komfuret, skru ned og lad det simre i 10 min.
Tag gryden af varmen
og lad indholdet køle af.
Rør 1-2 spsk
ferskensaft i, hvis chutneyen er for tyk.
2. Bland krydderingredienserne i en lille skål.
3. Pensl de halve
kyllinger let på begge sider med olie og
gnid dem jævnt med
krydderblandingen.
Lad kødet hvile ved
stuetemperatur i 20-30 min, før det grilles.
4. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning).
5 Dryp træflis eller
træ af og læg det på gløderne.
Rens grillristen
grundigt.
Når træet begynder
at ryge, lægges de halve kyllinger med brystsiden
opad over indirekte
middel varme, så lårene vender mod gløderne.
Luk låget og grill
kødet, til det efter 1¼-1½ time har fået en kerne-
temperatur på 82 °C
i den tykkeste del af overlåret
(men sørg for ikke
at ramme knoglen med termometerspidsen).
Vend kødet
undervejs, så alt brunes og tilberedes jævnt.
6. For at bevare
varmen skal der lægges 10-12 friske briketter
(eller en
tilsvarende mængde kul) på, hver gang der er gået 30-45 min.
Smør lidt chutney på
kødets skindside de sidste 5-10 min.
Tag kødet af
grillen, når det er gennemstegt, og lad det trække i 5-10 min.
Skær kødet ud og
server det varmt med chutney til.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk