Hvad med at prøve baked alaska aka - indbagt is på grillen
med rabarberkompot? Rabarber er i sæson fra maj, så lav kompot til hele året. Nytårsdesserten
kan være indbagt is. Det er en skøn idé med en rabarberkompot som dessert.
Personer: 4. Forberedelse: 50 min. Tilberedning: 10 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Svær. Grilltemperatur: 200 °C. Udstyr:
Bagesten med bageplade, ildfast fad
# Ingredienser
300 g Digestive-kiks
2 dl pasteuriserede æggehvider
1 dl sukker
1 l vaniljeis
Rabarberkompot:
1 bundt modne rabarber
1 vaniljestang
1½ dl tranebærsaft
1 dl sukker
*
I køkkenet
1. Læg ud med rabarberkompotten.
Vask rabarberne, og fjern top og bund. Skær dem i grove
tern.
Flæk vaniljestangen, og læg den i en gryde sammen med
rabarber, saft og sukker.
Kog det hele godt igennem i 20 minutter.
Køl kompotten helt ned – den kan sagtens laves dagen i
forvejen.
2. Knus kiksene groft, og læg dem i fadet, så de kan danne
bund for isen.
Pisk æggehvider og sukker sammen til en meget fast marengs –
du skal kunne vende skålen, uden at den falder ud.
Læg isen oven på kiksene, smør kompot på toppen.
3. Dæk så isen grundigt med masser af marengs.
Det er vigtigt, at isen er helt dækket, da marengsen skærmer
for grillens varme.
Sæt den i den varme grill med det samme.
Ved grillen
1. Gør grillen klar til indirekte varme.
Bruger du kulgrill, skal du tænde den op med én grillstarter
fyldt med klargjorte briketter.
2. Læg bagestenen midt på grillristen, læg låg på grillen,
og lad den blive varm.
3. Sæt fadet med isen på bagestenen, og lad den nu grille
under låg, til marengsen har fået en flot, let gylden farve.
Det tager omkring 10 minutter, men hold øje, da det
pludselig kan gå hurtigt.
Servér straks med ekstra rabarberkompot.