Yakiniku sauce er en sød og smagfuld japansk barbecue sauce,
til grillet kød, saucen placeres i en skål på bordet og kødet dyppes i saucen.
Forberedelsestid 25
min. Frysetid 2 timer. Grilltid 5 min. Til 4 personer
# Ingredienser
1 udbenet oksesteg
fx højreb, ca. 1¼ kg
1 tsk groft havsalt
½ tsk friskkværnet
sort peber
TIL JAPANSK
AGURKESALAT
4 spsk risvineddike
1 spsk friskpresset
citronsaft
1 spsk sukker
1 tsk groft havsalt
2 lange, tynde
agurker (helst japanske), hver på 125-175 g
TIL YAKINIKU SAUCEN
4 spsk hvid miso
(sojabønnepasta)
4 spsk mirin (sød
japansk risvin)
3 spsk sojasauce
1 spsk friskpresset
citronsaft
2 tsk sukker
¼ tsk friskkværnet
sort peber
-
250 g hvide ris,
kogt
* Tilberedning
1. Kødet skal kunne
skæres i tynde skiver.
Det gøres nemmest
ved at pakke det ind i plastfolie eller papir og
lægge det et par
timer i fryseren.
2. Kom eddike,
citronsaft, sukker og salt i en mellemstor skål
og rør rundt, til
både sukker og salt er opløst.
Tilsæt 4 spsk vand.
Skyl agurkerne, skær
enderne af og kasser dem.
Skær agurkerne i
tynde strimler, evt. 7 cm lange og 5 mm tykke
eller efter smag.
Hæld dem op i lagen
og lad dem trække i et par timer ved
stuetemperatur. Rør
rundt af og til.
Hæld lagen fra før
servering.
3. Bland
ingredienserne til saucen med 4 spsk vand i en anden
skål og rør rundt
med et piskeris, til miso’en er opløst.
Anret saucen i
portionsskåle.
4. Tag det frosne
kød ud af fryseren og
skær det i ca. 5 mm
brede skiver på skrå.
Anret skiverne i et
enkelt lag på en bageplade og
lad dem ligge 20-30
min ved stuetemperatur.
5. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
6. Krydr kødet jævnt
på begge sider med salt og peber,
lige før det skal
grilles.
Rens grillristen
grundigt.
Grill kødet i to
omgange over direkte høj varme med
lukket låg ca. 2½
min, til kødet er rosa/rødt (medium/rare);
vend dem 1-2 gange
imens.
Skær kødskiverne i
2½ cm brede strimler, når alt kødet har
fået, hvad det skal
have.
Server kødet på et
stort fad sammen med kogte ris, dipsauce og
agurker, evt.
serveret i portionsskåle.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk