Svinemørbrad er et skønt stykke kød at grille, for det er
lækkert og mørt. Det passer også fint til de små grill. Mørbraden er også fint
at tage med på picnic eller camping, dog skal man passe på ikke at give den for
længe, det ødelægger bare alt at få et stykke tørt overstegt mørbrad....
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 1 time.
Grillmetode: Direkte.
Optænding - gas: Middel. Sværhedsgrad: Middel.
Grilltemperatur: 200 °C. Kernetemperatur: 60 °C.
Udstyr: Støbejernspande
# Ingredienser
2 svinemørbrad
500 g blandede svampe
2 skalotteløg
4 fed hvidløg
½ bdt timian
50 g smør
lidt olie
4 dl fløde
salt og peber
*
I køkkenet
Afpuds mørbraderne for den store sene, så du undgår, at den
gør kødet sejt.
Skær mørbraderne i otte bøffer.
Rens svampene, og pil løg og hvidløg.
Skyl og slyng timian.
Skær svampene i store stykker, og hak løg, hvidløg og timian
fint.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme.
På en kulgrill skal du bruge det antal klargjorte briketter,
der kan være i en hel grillstarter.
Læg støbejernspanden midt på risten, og tilføj olie og smør.
Lad den blive godt varm – det tager omkring fem minutter.
Brun svampene med løg, hvidløg og timian, og tag det af.
Tilsæt lidt ekstra olie til panden, og brun bøfferne på
begge sider.
Hæld svampeblandingen tilbage i panden, tilfør fløde, og lad
det koge 10-15 minutter.
Smag til med salt og peber og servér rygende varm.
Tips: Tilfør evt 1½ dl portvin eller rødvin, inden du hælder
fløden på. Husk at lade alkoholen fordampe, inden du tilsætter fløde.