Persillesauce er en gammel dansk kending og en klassisk sauce, der
oftest serveres til stegt flæsk med nye kartofler. Vi giver dig opskriften på
den gode klassiker her, så du kan komme med op i sauce-superligaen!
Personer: 4. Forberedelse: 10 min. Tilberedning: 35 min.
Grillmetode: Direkte. Sværhedsgrad: Let.
Grilltemperatur: 220 °C. Udstyr: Stegt flæsk-holder
# Ingredienser
900 g / 16 skiver svinebryst (stegestykke), skåret i ½ cm
tykke skiver
salt og peber
1 kg (nye) små kartofler
Persillesauce:
50 g smør
ca. 3 spsk hvedemel
4-5 dl letmælk
1 spsk citronsaft
1 stort bundt skyllet persille, finthakket
salt og peber
*
I køkkenet
Salt flæskestykkerne på begge sider og stil dem på højkant i
holderens riller.
Placer holderen i den medfølgende bradepande.
Kom kartoflerne i en gryde med vand og salt, og bring dem i
kog.
Kog dem i 7-8 min, sluk for blusset, og lad dem trække i
vandet i yderligere 7-8 min.
Persillesauce: Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet, og
pisk, til melet er opsuget i smørret.
Tilsæt mælken - 1⁄3 ad gangen, og pisk konstant.
Kog din persillesauce igennem ca. 5 minutter, så melsmagen
forsvinder.
Tilsæt citronsaft og hakket persille, og smag den færdige
persillesauce til med salt og peber.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte varme.
Sæt stegt flæsk-holderen med flæsket på grillen.
Grill det, til det er sprødt – ca. 35 min.
Drys med salt og peber.
Server persillesaucen sammen med stegt flæsk og nye kogte
kartofler.