Kammuslinger – en skaldyrs klassiker der er et af de mest
anvendte skaldyr i Danmark. Dette skaldyr har utrolig mange
tilberedningsmuligheder...
Personer: 8. Forberedelse: 5 min. Tilberedning: 4-8 min.
Grillmetode: Indirekte.
Sværhedsgrad: Let. Grilltemperatur: 150 °C. Udstyr:
Fiskebakke
# Ingredienser
1-2 kammuslinger per person
salt og peber
smagsneutralolie (fx raps eller solsikke)
evt. andre krydderier/krydderurter efter eget valg
rygeflis
I køkkenet
1. Fjern kammuslingens muskel.
2. Krydr dem med salt, peber og evt. andre
krydderier/krydderurter.
3. Derefter lægges de på en smurt fiskebakke.
Kammuslingerne må gerne ligge ca. ½ time med
krydderblandingen og ”trække” lidt smag og blive mere faste i kødet.
Ved grillen
1. Fiskebakken placeres på risten ved indirekte varme på
kulgrillen.
2. Tag en håndfuld rygeflis og hæld ud over kullene oven på
risten i hver side, så der falder lidt ned i kullene og der stadig ligger lidt
oven på risten.
3. Lad dem røge i ca. 4-8 minutter ved ca. 150 °C.
4. Lad gerne kammuslingerne hvile i 5 minutter, før de
anrettes.
Husk at krydre med salt og peber inden servering.