Grillet lammekam er en opskrift, der kan tilberedes på få
minutter og kan serveres til en række forskellige tilbehør såsom friske grønsager
eller polenta.
Forberedelsestid 10
min. Grilltid 15-20 min. Til 4 personer
# Ingredienser
2 lammekamme, hver
på 450-650 g, hvor ribbenene er fritlagt
TIL KRYDDERPASTAEN
3 spsk olie
2 spsk stødte
anisfrø
1 spsk finthakket
hvidløg
1 spsk anislikør
2 tsk groft havsalt
2 tsk friskkværnet
sort peber
1 stor håndfuld
hickory- eller egespåner, op blødt i mindst 30 min.
* Tilberedning
Bland ingredienserne
til krydderpastaen i en lille skål.
Lav 3-4 1 cm dybe
snit i fedtlaget på hver lammekam.
Smør krydderpastaen
jævnt over kødet (ikke benene) og
sørg for, at der
også kommer noget ned i snittene.
Pak alufolie om
benene, så de ikke bliver brændt på grillen.
Lad lammekødet hvile
30 min ved stuetemperatur.
3. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning).
4. Lad spånerne
dryppe af og drys dem på gløderne.
Rens grillristen
grundigt.
Når spånerne
begynder at ryge, brunes kødet først med fedtsiden
nedad over direkte
middel varme med låget lukket i ca. 5 min,
til det er smukt
brunt over det hele; vend det en gang imens.
Flyt rundt på kødet
efter behov, så det bliver jævnt mørt.
Hvis der kommer høje
flammer, flyttes kødet over på indirekte varme,
til flammerne er
døet hen.
5. Læg nu det jævnt
brunede kød med bensiden nedad over indirekte
middel varme og
grill det videre med lukket låg til den ønskede mørhed,
ca. 10-15 min til
rosa/rødt (medium/ rare).
Vend kødet af og
til, så det grilles jævnt.
6. Tag kødet af
grillen, pak det løst ind i alufolie og lad det trække i 5 min.
Fjern så folien,
skær kødet mellem benene og server det varmt.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk