Rub er sjove, fordi de kan sammensættes på utallige måder.
De følgende opskrifter giver dig nogle rettesnore for, hvilke
mængder der skal bruges, og med dem i tankerne er det
kun dit køkkenskab og evt din have, der sætter grænserne.

 
De fleste marinader er baseret på olie og virker ved, at
smagsstofferne siver ind i kødet, hvorimod rub (tørmarinade)
gnides ind i kødets overflade, før det lægges på grillen.
Man kan også tilsætte et stænk olie, så tørmarinaden bliver til
en slags pasta, hvis man foretrækker det.

 
Små snit i kødets overflade øger rub’s virkning.
Dæk kødet eller fisken med rub og lad det stå i ca. 1 time,
før det grilles, for at opnå det bedste resultat.
Men hvis du har lidt travlt, kan du godt afkorte eller helt
udelukke trækketiden, da rub trænger hurtigere ind i kødet end
traditionelle marinader og derfor giver smag i løbet af et øjeblik.

 
Da de fleste rub udelukkende tilberedes af tørre ingredienser,
er der ikke meget vundet ved at lave dem i forvejen,
men hvis der skulle blive noget tilovers, kan det holde sig i
adskillige uger, hvis det opbevares i en lufttæt beholder og
stilles i et køligt, tørt skab.

 
Se et godt udvalg her:

 
Sød og krydret rub
Cajun rub
Rub med urter og citron
Texas rub
Marokkansk rub

 
De følgende opskrifter giver rub nok til ca. 1 kg kød, fjerkræ eller fisk.

Sød og krydret rub

Til kalkun, kylling, lam, svine- okse- og kalvekød
#
2 tsk chilipulver
2 tsk paprika
3 tsk brun farin
1 tsk spidskommen
1 tsk cayennepeber
1 tsk sennepspulver
2 tsk friskkværnet sort peber
1 tsk hvidløgssalt
*
Hæld alle ingredienser i en skål og rør dem godt sammen.
Til toppen

Cajun rub

Til fisk, kalkun, kylling og alle slags kød
#
2 tsk stærk paprika
1 tsk tørret timian
1 tsk tørret oregano
1 tsk sorte peberkorn
1 tsk hvide peberkorn
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk salt
1 tsk spidskommenfrø
*
Hæld alle ingredienser i en morter og stød dem til et fint pulver.
Til toppen

Rub med urter og citron

Til svinekød, kalkun, kylling og fisk
#
4 store fed hvidløg, knust
1 citron, kun revet skal
2 tsk tørret rosmarin, hakket
1 tsk tørrede basilikumblade, hakket
½ tsk salt
½ tsk tørrede timianblade, hakket
½ tsk friskkværnet sort peber
*
Hæld alle ingredienser i en skål og rør blandingen godt sammen.
Til toppen

Texas rub

Til kylling, lam, svine- og kalvekød
#
1 fed hvidløg, knust
1 tsk knuste sennepsfrø
1 spsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk cayennepeber
1 tsk paprika
½ tsk stødt koriander
½ tsk stødt spidskommen
*
Knus hvidløg og sennepsfrø i en morter.
Hæld det over i en skål sammen med de øvrige
ingredienser og rør blandingen godt sammen.
Til toppen

Marokkansk rub

Til lam, and, kalkun, kylling og fisk
#
1 tsk stødt spidskommen
1 citron, kun fintrevet skal
½ tsk safranpulver
1 tsk stærkt chilipulver ½ tsk stødt koriander
2 spsk hakket frisk koriander 1 fed hvidløg, finthakket
¼ tsk havsalt
½ tsk friskkværnet sort peber
*
Hæld alle ingredienser i en skål og gnid eller
rør dem godt sammen til en pasta.
Til toppen

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk