Amerikansk betegnelsen for en nu ikke længere eksisterende
type kro, som udskænkede porter og serverede bøf, en dobbelt T-bone
steak til
to personer
Forberedelsestid 20-30
min. Grilltid 10-12 min. Her til 4 personer
# Ingredienser
2
Porterhouse-steaks, (benfri tykstegsbøffer) hver på
450-550 g og 3 cm
tykke, befriet for overflødigt fedt
lidt rapsolie
2 spsk finthakkede
friske rosmarinblade
2 tsk groft havsalt
1 tsk friskkværnet
sort peber
2 spsk smør
TIL SAUCEN
5 dl
oksekødsbouillon
2½ dl tør rødvin
1¼ dl ketchup
¼ tsk tørret timian
¼ tsk friskkværnet
sort peber
* Tilberedning
1. Bland
oksebouillon med rødvin, ketchup, timian og peber i en lille gryde.
Bring det i kog på
komfuret ved middel varme, skru ned og
lad saucen koge ind
i 20-30 min, til der er ca. 2,5 dl tilbage.
Rør rundt af og til.
Tag gryden af varmen og stil den til side.
2. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
3. Pensl begge sider
af bøfferne let med olie og
krydr dem jævnt med
rosmarin, salt og peber.
Lad dem trække 20-30
min ved stuetemperatur, før de skal på grillen.
4. Rens grillristen
grundigt.
Brun bøfferne over
direkte høj varme og med lukket låg i ca. 6 min.
Vend dem en gang
undervejs og flyt evt. rundt på dem,
så de bliver jævnt
stegt.
Grill derefter
bøfferne ved indirekte høj varme og med lukket låg,
til de er stegt som
ønsket.
4-6 min. giver en
rosa/rød bøf (medium/rare).
Flyt evt. rundt på
bøfferne, så de grilles jævnt.
Anbring bøfferne på
risten, så filetsiden vender længst væk fra
de varme gløder, så
den ikke får for meget.
Tag bøfferne af
grillen og lad dem trække i 3-5 min.
5. Bring saucen i
kog igen, tag gryden af varmen og
rør smør i lidt ad
gangen og under konstant omrøring.
Smag saucen til.
Skær kødet i skiver
og server det varmt med sauce til.
Brasekartofler eller
ovnbagte kartofler er velegnet som tilbehør.
TIPS: Drys evt. også
de afplukkede rosmarinkviste direkte på de varme gløder.
Retten får en skøn
aroma, hvis man bruger ege- eller mesquiteflis.
Mesquite træ når
meget høje temperaturer, når det brændes og
udvikler en stærk,
syrlig aroma, der giver rødt og mørkt kød en behagelig smag.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk