En quesadilla er en mexicansk ret, der består af en tortilla,
der er fyldt primært med ost, og nogle gange kød, krydderier og andet fyld, og
derefter grillet. Traditionelt bruges en majstortilla, men den kan også laves
med en meltortilla.
Forberedelsestid 15
min. Marineringslid 3-4 timer. Grilltid 15-20 min.
Til 4-6 personer
# Ingredienser
2 mellemstore
poblano-chilier, stilkefæstet fjernet
4
hvedemelstortillaer, 25 cm i diameter
250 g mild cheddar,
revet
TIL PASTAEN
2 store fed hvidløg,
pillet
1 jalapeño-chili,
stilkefæstet fjernet
1 stor håndfuld
friske basilikumblade
3 spsk rapsolie
2 spsk tequila
1 tsk groft havsalt
½ tsk friskkværnet
sort peber
2 stk. kyllingebryst,
uden skind og ben, hver på ca. 250 g
TIL GUACAMOLEN
2 modne avocadoer
1 spsk friskpresset
limesaft
2 mellemstore fed
hvidløg, pillet
¼ tsk groft havsalt
1 spsk finthakkede
friske korianderblade
1 drys friskkværnet
sort peber
* Tilberedning
1. Til pasta: Kør
hvidløg og chili i en foodprocessor.
Tilføj de øvrige
ingredienser og kør alt jævnt.
Smør det jævnt over
kyllingekødet på alle sider og
lad det marinere
tildækket i køleskab i 3-4 timer.
2. Guacamole:
forbered avocadoerne som vist på fotoet,
kom stykkerne i en
mellemstor skål, mos dem med en gaffel
og bland straks
limesaft i.
Hak hvidløget groft
og drys salt på.
Kvas hvidløg og salt
til en jævn pasta med et fladt knivblad.
Kom hvidløgspasta,
koriandergrønt og peber
ned til avocadoen og
bland alt godt.
3. Forbered en
to-zone-grill til middel varme (se anvisning)
4. Rens grillristen
grundigt.
Grill kyllingekødet
over direkte middelvarme i 10-15 min med lukket låg,
til kødet er helt
mørt, og der kommer klar kødsaft ud,
når man stikker i
det.
Vend kødet en gang
og flyt evt. rundt på det, så alt steges jævnt.
Grill samtidig
poblano-chilierne 7-9 min over direkte middelvarme,
vend dem flere
gange, så de brankes jævnt.
Tag chilierne af
risten og lad dem køle af.
Tag også de færdige
kyllingebryster af grillen og striml dem fint.
Pil det forkullede
skind af chilierne og hak frugtkødet groft.
5. Læg en tortilla
på et skærebræt. Fyld lidt kyllingekød,
hakket chili og ost
på den ene halvdel.
Fold den frie
halvdel over fyldet, så der opstår en halvcirkel,
og tryk siderne let
sammen. Gør det samme med resten.
Grill dem over
direkte middel varme 5 min under lukket låg,
til de har fået
grillmønster i bunden, og osten er smeltet.
Vend quesadilla'erne
på halvvejen og flyt dem evt. rundt,
så de steges jævnt.
Lad dem svale af et
minut eller to og skær dem i trekanter.
Sæt en klat
guacamole på hver og server dem varme.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk