#
2 kg svinekam (mellemkam uden svær, men med spæk) eller nakkekam
salt, friskkværnet peber
1 spsk hakket basilikum
2 tsk tør, gul sennep
evt. 1-2 fed knust hvidløg
olie.
*
Bland alle krydderierne undtagen saltet.
Gnid kødet med denne blanding, og læg det i en skål.
Lad det trække to timer.
Sæt svinekammen på roterende spid.
Rør lidt olie i den væde, som har dannet sig i fadet.
Pensl kødet og drys med salt.
Det roterende spid sættes foran den lodrette grill og steges
ved ikke for kraftig varme 1-1½ time.
Pensl ofte med olien og drys evt. med mere salt.
Spiddet sættes evt. tæt ved gløderne de sidste minutter.
Svinekammen hviler 10 min. på et bræt, inden den skæres for.
Serveres med bouillon kartofler, se and, og brøndkarse el.
salat og bagte kartofler med cremefraiche og purløg.
TIPS: Svinekammen
kan steges med svær. Kun kødet gnides med krydderier. Sværen kun med salt lige
inden stegningen. Stegetid ca. 15 min. længere.