Oksefilet er et af de bedste stykker kød fra oksen, og har
en kortere tilberedningstid end for eksempel culotte eller højreb. Her er
opskriften på oksefilet i grill.
Spidstegt oksefilet
2 kg oksefilet med fedt på snøres og sættes på roterende
spid.
Pensles med olie, evt. tilsat finhakkede, grønne peberkorn.
Oksefileten brunes først tæt ved gløderne ca. 5 min.
Derefter rykkes spiddet lidt væk fra gløderne.
Kødet steges ca. 20-30 min. i alt, afhængigt af tykkelsen,
kvalitet, hvor rødt du ønsker kødet samt grillens varme.
Kødet pensles med olie under stegning og drysses et par
gange med salt.
Lad kødet trække 10 min. på et bræt inden udskæring.
Serveres med brøndkarse, bagt kartoffel med hvidløgssmør og
evt. grøn salat.
ALTERNATIV
Marineret oksefilet
Læg kødet på et dybt fad eller i en frysepose.
Pisk en marinade sammen og hæld den over kødet.
Lad det trække 4-6 timer. Vend kødet et par gange.
Tag kødet op, stryg det meste af marinaden af.
Læg kødet på den forvarmede grill og steg som ovenfor.
Vend dem ofte og pensl hver gang med marinaden.