Ved tilberedning i
pande steges et minut mere end på grill, på begge sider.
Opskriften er
beregnet til 4 personer
#
2
porterhouse steaks a ca. 800 g
2 fed
hvidløg
1 tsk chiliflager, tørrede
2 spsk havsalt
2 spsk sort peber
3 ubehandlede citroner, saft og skal af
3 spsk olivenolie
tør sherry
*
Pil hvidløget, hak det fint og bland med saft og revet skal
af citroner, chili, havsalt, peber og olivenolie.
Pensl steakene med blandingen og mariner 3 timer i køleskab.
Gør grillen klar og steg kødet 6 minutter på hver side.
Strø lidt mere havsalt på og lad steakene hvile kort.
Skær dem i ca. 1 cm tykke skiver og fordel dem på fire
tallerkener.
Stænk som det sidste med et par dråber sherry.
Tip til tilbehør: Djævlemajs
#
4 majskolber
120 g blødt smør
1/4 tsk cayennepeber
¼ tsk chilipulver
1 spsk limesaft
1 spsk persille, hakket
salt
*
Rør 100 g smør med krydderier, limesaft og persille og smør
det på majskolberne.
Pak majskolberne ind i alufolie, grill dem over indirekte
varme ved 200 °C eller i ovnen og vend dem regelmæssigt.
Pak majskolberne ud, smør dem med det sidste smør og server
dem rygende varme.