Logo

Paella med kylling, pølse og rejer – grill med grillABC.dk

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Paella med kylling, pølse og rejer – grill med grillABC.dk 

 
Paella på grill er en sand spansk symfoni af rejer, kylling, her peppet ekstra op med pølse og peberfrugt. Se den skønne sommeropskrift til grillen her.
Forberedelsestid 25 min. Grilltid ca.1 time. Til 4-6 personer

 
# Ingredienser
4 udbenede kyllingeoverlår uden skind, hver på ca. 100 g
4 spsk rapsolie
½ tsk groft havsalt
¼ tsk friskkværnet sort peber
2 store krydrede italienske pølser, hver på ca. 170 g
1 stor rød og 1 stor grøn peberfrugt, skåret i 1 cm stykker
325 g arborio-ris
15 mellemstore upillede rejer, befriet for den sorte tarm
1 spsk grofthakket frisk bredbladet persille

 
TIL BOUILLONEN
150 g løg, skåret i 1 cm terninger
1½ spsk fintskivet hvidløg
2 spsk rapsolie
1 spsk tomatpuré
1 laurbærblad
¼ tsk stødt paprika
¼ tsk tørret oregano
1½ l hønsebouillon
¼ tsk groft havsalt
¼ tsk stødte safrantråde

 
* Tilberedning
1. Forbered en to-zone-grill til høj varme (se anvisning).

 
2. Svits løg og hvidløg i 3-5 min i en ildfast gryde over
direkte høj varme under hyppig omrøring, til de skifter farve.
Tilsæt tomatpuré, laurbærblad, paprika og oregano og
giv det 1 minut under konstant omrøring.
Kom hønsebouillon, salt og safran i, læg låget på og bring det i kog.
Tag låget af, skub gryden ud midt på grillristen og
lad bouillonen småkoge ca. 5 min.
Tag gryden forsigtigt op af grillen, fjern laurbærbladet og
stil gryden til side.

 
3. Pensl kyllingelårene let på begge sider med 2 spsk af olien
og drys dem jævnt med salt og peber.
Rens grillristen grundigt.
Grill kyllingekødet i 4-6 min over direkte høj varme med låget lukket,
til det er smukt brunt, men ikke færdigstegt.
Vend kødet en gang og flyt det evt. rundt på risten,
så det tilberedes jævnt.
Grill samtidig pølserne over indirekte høj varme i 8-12 min,
til de er faste; vend dem af og til og flyt dem rundt på risten.
Skær kyllingekød og pølser i 2 cm store stykker.

 
4. Nu skal der sandsynligvis lægges yderligere kul på for at
bevare den høje varme til resten af tilberedningen.

 
5. Når kullene er varme nok, stilles en ca. 30 cm støbejernspande
over direkte høj varme.
Hæld de sidste 2 spsk olie i panden og kom peberfrugterne i,
før olien begynder at ryge.
Svits dem i 3-4 min og rør rundt af og til.
Hæld 1¼ l bouillon i gryden og drys risene jævnt i –
de skal være helt dækket af bouillon.
Stil panden sådan på risten, at bouillonen kun simrer svagt,
og kog risene i 15 min under lukket låg.
Drej panden en gang eller to undervejs.

 
6. Vend kyllingekød og pølse i risen.
Hvis risen virker tør, kan man hælde den resterende 2½ dl bouillon i
og røre godt rundt, så riskornene ikke sætter sig fast i bunden.
Lad paellaen simre videre med lukket låg, til risen er 'bidefast' (al dente).
Drej panden en gang undervejs.

 
7. Kom rejerne i risen, rør rundt, læg atter låg på grillen
og giv rejerne 5-7 min, til de lige netop er møre, og risene i bunden
er en anelse sprøde.
Tag forsigtigt panden op af grillen.
Smag paellaen til og giv den et drys persille.
Lad paellaen svale af i ca. 5 min før servering.

 
✅ Her er grillABC med nemme opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat, Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd

 
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk

 


 

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (4 stemmer)
Siden er blevet set 1.206 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Om mig som grillkok?
Effektiv reklame - klik her