Autentisk opskrift på Pad Thai, som er en thailandsk
klassiker bestående af stegte nudler med laks, rejer, kylling eller svinekød. Her
er en Pad Thai med laks
Forberedelse 25 min + 30 mins marinering. Stegetid 6-8 min. Til
4 personer
# Ingredienser
4 laksefileter eller laksekoteletter på hver ca. 225 g
1 fed hvidløg, knust
1 stilk citrongræs, hakket
2 røde chilier, renset for kerner og hakket
1 lime, kun saften
2 spsk thailandsk fiskesauce (nam pla)
4 spsk solsikkeolie
Pad Thai nudler (lynstegte nudler):
225 g risnudler (sen lek)
2 spsk peanutbutter
2 spsk solsikkeolie
1 fed hvidløg, hakket
1 skalotteløg, hakket
1 rød chili, renset for kerner og skåret i strimler
2 spsk
thailandsk fiskesauce (nam pla)
1 lime, kun saften
1 tsk brun farin
1 lille bundt forårsløg, finthakkede
50 g ristede jordnødder, hakket groft
50 g bønnespirer
2 spsk hakket frisk koriander
* Tilberedning
Hav alle ingredienserne klar, så de kan vendes i nudlerne i
sidste øjeblik.
På den måde bliver både smag og konsistens så frisk som
muligt.
1. Læg lakseskiverne i et enkelt lag i et stort, lavt fad.
Rør knust hvidløg, citrongræs, chiliskiver, limesaft,
fiskesauce og
solsikkeolie sammen i en lille skål.
Hæld marinaden over laksen, dæk den til og lad den stå
køligt og
trække i ½ time.
2. Tilbered imens Pad Thai nudlerne.
Læg nudlerne i kogende, letsaltet vand og kog dem møre som
angivet på pakken.
Hæld vandet fra, skyl nudlerne under rindende, koldt vand og
lad dem dryppe af.
Varm jordnødde- og solsikkeolie i en wok, tilsæt hakket
hvidløg og
steg det i 1-2 min, til det er let gyldent.
Tilsæt chili, fiskesauce, limesaft og sukker, stir-fry det i
30 sekunder
og tag wokken af varmen.
Vend nudlerne, bønnespirerne, de ristede jordnødder og
halvdelen af forårsløgene i. Sæt nudlerne til side.
3. Skrab den overskydende marinade af lakseskiverne og grill
dem direkte over middel varme i 6-8 min, til de er
gennemstegte.
Vend dem efter halvdelen af stegetiden.
4. Drys koriander og resten af forårsløgene over nudlerne og
server sammen med de varme skiver laks.
Tip fra kokken
Hvis du ikke kan få citrongræs, så brug strimler af
citronskal i
marinaden - det giver nogenlunde samme smag.
Stir fry er en kinesisk madlavningsteknik, hvori
ingredienserne steges
i en lille mængde meget varm olie, mens de omrøres eller
kastes i en wok.
Teknikken stammer fra Kina og har i de seneste århundreder
spredt sig
til andre dele af Asien og Vesten
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk