Brug en grill til tilberedningen af kød og grønt. Har du
ikke en grill, eller er de ikke grillvejr, kan du bruge en grillpande ... eller
købe en pavillon, så er det altid grillvejr
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 30 min.
Grillmetode: Direkte.
Optænding - gas: Høj. Optænding - kul: ¾ grillstarter.
Sværhedsgrad: Let. Grilltemperatur: 225 °C.
# Ingredienser
4 flotte svinekoteletter – 4-5 cm tykke
salt og peber
Grillet grønt:
1 fennikel
1 squash
1 aubergine
Pesto:
1 bundt bredbladet persille
75 g mandler
75 g revet parmesan
Ca. 3 dl olie
hvidløg
salt og peber
*
I køkkenet
Krydr koteletterne med salt og peber.
Rengør grønsagerne til tilbehøret, og halvér dem.
Gå så i krig med pestoen.
Skyl, slyng og pluk persillen, og blend den med mandler,
revet parmesan, olie, revet hvidløg, salt og peber.
Du kan også bruge en morter til at lave din pesto – det
giver en lidt grovere pesto.
Ved grillen
Gør grillen klar til direkte varme.
På en kulgrill skal du bruge det, der svarer til én
grillstarter klargjorte kul.
Har du en støbejernsindsats til grillen, er det nu, du skal
lægge den på risten.
Læg låget på grillen, og lad støbejernet blive godt varmt.
Det tager omkring 10 minutter.
Grill grønsagerne uden fedtstof – de skal være møre og have
fået flotte grillstreger.
Skær dem ud, og vend dem med pesto. Grill koteletterne
imens.
Smør risten, og læg koteletterne på støbejernsristen ved
direkte varme.
Grill dem 4-5 minutter på hver side.
Tag dem så af, og lad dem hvile på et skærebræt i 4-5
minutter.
Servér koteletterne med de grillede grøntsager.
Tips: Smag pestoen til med citronskal – det giver ekstra
syre og smag til retten.
Erstat parmesanen med en anden fast ost – eksempelvis pecorino eller manchego.