Sådan grilles de perfekte hotdog. Nyttige tips, der gør det
nemt at grille ... i en ristet baguette med Dijon-surkål i New York stil!
Forberedelse: 15 min. Tilberedning: 30 min. Grillmetode:
Direkte/Indirekte. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 150 °C. Udstyr:
støbejernsrist og stegegryde
# Ingredienser til
HOT DOG
5 merguez-pølser (eller andre gode pølser)
1 baguette
Harissa-pasta – valgfri
Peberfrugtstrimler:
2 røde peberfrugter
1 spsk olie
salt og peber
Dijon-sauerkraut:
2-4 spsk dijonsennep, alt efter hvor stærk den skal være
1 tsk sukker
100 ml vand
200 g sauerkraut (surkål)
I køkkenet
Gør pølserne klar til grillen.
Skyl peberfrugterne.
Bland sukker, dijonsennep og vand i en skål.
Hæld olien i en anden skål, og tilsæt salt og peber.
Skær baguetten i fem stykker, som du efterfølgende skærer
over på langs.
Ved grillen
Varm grillen op (direkte varme).
Grill peberfrugterne over direkte varme, indtil skindet bliver sort.
Tag derefter peberfrugterne af grillen, dæk dem til, og lad
dem køle af.
Sæt støbejernsristen i grillristen, lad den blive varm, og
steg derefter pølserne på begge sider ved kraftig, direkte varme.
Luk låget mens du steger pølserne.
Flyt derefter pølserne til indirekte varme, og grill dem i
yderligere ti minutter – det vil give en mørk, krydret aroma.
Mens pølserne nu steger ved indirekte varme, kan du fjerne
støbejernsristen og erstatte den med stegegryden.
Lad den varme op kort.
Kom blandingen med sukker, sennep og vand i gryden, og varm
den op.
Tilsæt nu de 200 g sauerkraut, og lad kålen simre, mens
pølserne steger færdig.
Kontrollér regelmæssigt, at der er nok væske ved kålen, og
tilsæt om nødvendigt lidt vand.
Mens kålen simrer, kan du fjerne skind og kerner fra
peberfrugterne og derefter skære dem i strimler.
Lad dem marinere i olien med salt og peber, og sæt dem til
side, indtil pølserne og kålen er færdige.
Rist kort baguettestykkerne på stegeristen, og læg derefter
en pølse og en passende mængde dijon-sauerkraut og peberstrimler i hvert
stykke.