Skal du grille en
hel and, skal det helst være en ungfugl. De kan købes frosne, men skal måske
bestilles hjem. På store ænder er der forskellige tilberedningstider for bryst
og lår. Brystet bliver hurtigt færdigt, men lårene tager noget længere tid. På
en ung and bliver de to dele færdige næsten samtidig. Brug en kuglegrill med
briketter eller en roterende grill, alternativt en gasgrill.
4-6 portioner
#
2 hele unge ænder à
ca. 1,6 kg
(ænder har
forholdsvis mindre kød sammenlignet med kyllinger på samme vægt)
Indisk krydderi, se
opskrift
Mango chutney, se
opskrift
*
1. Bland de indiske
krydderier som beskrevet, og krydr ænderne rigeligt på både inder- og yderside.
2. Lad briketterne
brænde ned, til gløderne er grå.
Luk låget, og lad
spjældet være åbent i bunden og i låget.
Kontroller varmen,
som skal være meget stærk, ca. 200 °C er passende.
Luk spjældet i
bunden lidt eller helt, hvis der er for varmt.
Luk op igen, når
temperaturen er ca. 200 °C.
3. Fordel de
glødende briketter i to bunker i hver sin side af grillen.
Anbring ænderne
mellem glødebunkerne, så de får indirekte varme under låg.
I en roterende grill
monteres ænderne på spiddet.
Uanset grilltype
skal fjerkræet grilles ved meget stærk varme.
4. Grill ænderne ved
omkring 200 °C ca. 1½ time.
Vend dem, når
halvdelen af tiden er gået, hvis du ikke bruger rotisseri.
Ænderne er færdige,
når du kan vride lårene løs fra skroget.
Skær lår, vinger og
bryst løs, og server dem med chutney.