Her får du en lækker hel kalkun med dejligt fyld appelsin, timian
og koriander. Det passer godt til kalkunkødet - og så smager det bare vildt
godt...
Forberedelse 30 min. Stegetid 2½-3 timer. 10-12 pers
# Ingredienser
4,5-5,5 kg ovnklar kalkun
1 tsk hel koriander
225 g blødt smør
2 store appelsiner
1 stort bundt timian
3 laurbærblade
2 spsk olie
salt og friskkværnet sort peber
* Tilberedning
1. Stød korianderfrøene til fint pulver i en morter.
Rist det på en lille, tør pande i 1-1½ min, til duften
frigives.
Lad pulveret køle af.
2. Kom det bløde smør i en skål og rør den knuste, ristede
koriander i.
Riv appelsinernes skal.
Hæld den revne skal i smørret og gem appelsinerne.
Rør 2 spsk friske timianblade godt ind i smørret.
3. Begynd ved kalkunens hals og gør skindet fri af
brystkødet og
lårene ved forsigtigt at føre fingrene ind mellem skindet og
kødet.
Pas på, at skindet ikke går i stykker.
Fordel smørret på bryst- og lårkød under skindet.
4. Skær appelsinerne midt over og læg dem ind i kalkunen
sammen med laurbærbladene og timianbladene.
Bind benene sammen og pensl kalkunen med olie overalt.
Drys med salt og peber.
5. Læg kalkunen midt på stegeristen og grill den indirekte
over middel varme i 2½-3 timer (25 min pr. kg), eller
til der løber klar saft ud, når man stikker et spid ind i
den tykkeste del af låret.
Et stegetermometer stukket ind i den tykkeste del af låret
skal vise 77 °C.
6. Flyt kalkunen over på et fad og lad den hvile i 20 min,
før den skæres ud.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk