Det er ikke noget særligt – det med at komponere et grillspid.
Vi vil gerne slå et slag for chorizo på spid: Denne spanske, krydrede pølse der
tilfører hele spyddet ekstra smag i form af chili (med måde), krydring og en
subtil røgsmag der forstærker hele idéen med spid på grill.
Personer: 4. Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 15 min. Grillmetode: Direkte. Sværhedsgrad: Let.
Grilltemperatur: 180 °C. Kernetemperatur: 58 °C. Udstyr: Rack
til grillspid.
# Ingredienser
600 g oksefilet
8 skiver bacon
200 g chorizo
16 små tomater
1 stort løg
MARINADE:
1 dl olie
2 spsk balsamico
1 spsk honning
2 fed hvidløg, presset
salt og peber
*
I køkkenet
Ingredienserne til marinaden piskes sammen.
Skær oksefileten i 16 stykker.
Baconskiverne halveres og vikles om hvert stykke oksekød.
Chorizoen skæres ligeledes i 16 stykker.
Løget skæres i kvarte der igen halveres, således at du har 8
stykker.
Hvert stykke splittes med fingrene op i 2 løgbåde så du har
ialt 16 både.
Alle ingredienser sættes på spid – 8 store eller 16 små – og
pensles med marinaden.
Ved grillen
Grilles ved høj varme og pensles yderligere med marinade
undervejs.
Tips: Spid af jern fungerer bedst, da de leder varmen ind i
midten af ingredienserne, og dermed også virker 'indefra'. Bruger du træspid,
så læg dem i vand en time inden du griller – så futter de ikke så nemt af.