Lækkert italiensk inspireret salat med sprøde brødcroutoner,
tomat, peberfrugt og andet godt. En nem salat med en intens smag. Perfekt til salat
til grillretter
Forberedelse 20 min. Stegetid 15 min. 6 personer
# Ingredienser
olie til pensling
2 røde peberfrugter
2 grønne peberfrugter
1 stort bundt forårsløg
1 lille franskbrød
8 spsk olie
20 sorte oliven
700 g tomater
12 ansjosfileter, afdryppede og hakkede
75 g små, nye spinatblade
2 fed hvidløg, knust
1 spsk Dijonsennep
2 spsk hvidvinseddike
salt og friskkværnet sort peber
* Tilberedning
1. Pensl stegeristen med olie.
Grill peberfrugterne direkte over middel varme i 10 min,
til de er blevet sorte og brændte.
Vend dem nogle gange under stegningen.
Tilsæt forårsløg og lad det hele grille i yderligere 4-5
min.
Vend løg og peberfrugter en enkelt gang.
2. Kom de varme peberfrugter i en stor skål og dæk til
med husholdningsfilm. Lad dem køle af.
Skær forårsløgene i passende længder og kom dem i en stor
skål.
Når peberfrugterne er blevet kolde, fjernes skindet og
kernerne.
Peberfrugterne skæres i strimler, der hældes ned til
forårsløgene.
3. Skær skorpen af brødet og skær krummen i pæne tern på
omkring 2 cm på hver led.
Varm 4 spsk olie på en stor pande, hæld brødternene på og
steg dem i 5-6 min, så de bliver gyldne og sprøde på alle
sider.
Læg brødternene på fedtsugende papir og lad dem køle af.
4. Skær tomaterne i både og kom dem ned i skålen til
peberfrugterne og forårsløgene.
Tilsæt ansjosfileter og spinatblade.
Vend salaten, så den blandes godt.
5. Pisk hvidløg, sennep, eddike, salt, peber og resten af olien
sammen.
Stænk dressingen over salaten og drys croutonerne på til
sidst.
Peberfrugter, løg og tomater minder om
solrige dage ved Middelhavet.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk