Fuldstændig fantastisk ret med rejer tilberedt i en lækker
blanding af forårsløg, salt, peber og fyldt i chili eller peberfrugter. Server
med fx guacamole og ris
4 personer
# Ingredienser
4 store, aflange, milde chilipebre, ca. 12 cm eller 4 grønne
eller røde peberfrugter
2 forårsløg
2 dl cremefraiche 18%
200-300 g kogte og pillede rejer
1 løg
½, spsk olie
salt og peber
* Tilberedning
Varm grillen op. Bemærk at der skal grilles ved både direkte
og indirekte varme.
Læg chilipebrene på den smurte rist over direkte varme og
luk for grillen.
Grill dem 2-3 min. indtil der dannes små blærer, og de er
lidt brændte.
Fjern dem fra varmen og afkøl dem lidt.
Pil det skind af som er nemt at få af.
Skær et snit i midten og fjern frøene forsigtigt, pas på
ikke at skære chilierne helt igennem.
Rens og hak forårsløgene fint.
Bland rejer, løg, olie og salt og peber og kom blandingen i
chilierne.
Pensl grillristen med lidt olie og læg chilierne med snittet
opad på grillen over indirekte varme.
Luk grillen og grill dem 5-6 min og server straks med
cremefraiche og fx guacamole og ris.
Chile relleno (spansk udtale: [tʃile reʎeno),
bogstaveligt talt "fyldt chile") er en ret i mexicansk køkken, der
stammer fra byen Puebla. I Mexico består den af en fyldt, stegt, frisk poblano
peber (en stor og mild chili peber opkaldt efter byen Puebla), undertiden
erstattet med en Hatch chile, Anaheim, pasilla eller endda jalapeño chili peber.
I 1858 blev det beskrevet som en "grøn chili pepper fyldt med hakket kød
og belagt med æg".
I dagens køkken er det typisk fyldt med smeltet ost, såsom
queso Chihuahua eller queso Oaxaca eller med picadillokød lavet af ternet
svinekød, rosiner og nødder, krydret med canella; vendt i æg eller simpelthen
majsmel og stegt. Selvom det ofte serveres i en tomatsauce, kan saucerne
variere. Nogle versioner i Mexico bruger rehydrerede tørre chiles såsom ankos
eller pasillas.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid -
kogebog.dk