Bruschetta er en madret fra det centrale Italien. Den består
af grillet brød med hvidløg gnubbet på og med olivenolie og husholdningssalt
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 15 min.
Grillmetode: Direkte.
Optænding gas: Høj. Optænding kul: ¾ grillstarter.
Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 225 °C
# Ingredienser
Skiver af daggammelt brød, smeltet smør eller olie
Tomatfyld: 4 tomater
½ bdt basilikum
salt og peber
lidt sukker
Oliventapanade:
1 glas sorte oliven uden sten
1 fed hvidløg
1 spsk brun farin
3 spsk god olivenolie
salt og peber
Pesto: 1 bdt persille
1 dl olivenolie
50 g solsikkekerner
50 g revet parmesan
1 spsk brun farin
salt og peber
*
I køkkenet
Tomatfyld: Skyl tomaterne, og skær dem i kvarter.
Fjern kerner, og skær kødet i små tern. Læg dem i en skål.
Hak basilikum fint, og vend den i tomaterne.
Smag til med salt, peber og lidt sukker.
Oliventapanade:
Dræn de sorte oliven.
Pil hvidløg, og pres det ned i en blender.
Blend det til en lind masse med oliven, brun farin og
olivenolie.
Smag til med salt og peber.
Pesto: Skyl og slyng persillen,
og blend den med olie, så du har en jævn masse.
Tilsæt solsikkekerner, parmesan og brun farin, og blend det
grundigt.
Smag til med salt og peber.
Ved grillen
1. Gør grillen klar til direkte varme.
Bruger du en kulgrill, skal der anvendes det, der svarer til
trekvart grillstarter klargjorte briketter.
2. Pensl brødskiverne med smør eller olie, og læg dem på den
varme rist.
Lad nu brødene få lidt farve på hver side.
Tag brødene af, og fordel de forskellige slags fyld på dem.
Tips: Giv brødene mere smag ved at rive lidt hvidløg ned i
smørret eller olien, inden du pensler skiverne.