Denne ret er baseret
på, at der er grillstegt kød til overs fra en tidligere lejlighed, som så fyldes
i tortillaer. Hvis det ikke er tilfældet, kan du sagtens nøjes med løg og ost.
Brug en åben grill med kul eller en gasgrill. Hold øje med varmen. Den mindste
smule for meget betyder, at quesadillaerne brænder på. 6 portioner
#
2 løg i skiver
300 g
barbecuegrillet oksebryst eller svinekam, se BBQ opskrifter
100 g fast ost, fx
cheddar
6 små
hvedetortillaer, ca. 15 cm i diameter, eller 3 store
salt og friskkværnet
sort peber
smør
olie
*
1. Steg løgene bløde
i smør, og krydr med salt og peber.
Stil løgene til
side, så de kan køle af.
2. Riv kødet i tykke
strimler.
Læg tortillaerne ud,
og fordel osten over dem.
Læg så løg og kød
ovenpå, men kun i den ene side.
Fold hver tortilla
sammen til en halvmåne.
3 Lad grillkullene
brænde ned, til gløderne er grå.
Kontroller varmen,
der skal være middelstærk.
Pensl tortillaerne
med en smule olie på hver side.
Grill quesadillaerne
i 1-2 min. på hver side over direkte varme.
Strø lidt salt på de
friskgrillede quesadillaer, og skær dem ud i mindre stykker.