Der er naturligvis ikke
nogen grund til at købe hver eneste dims, der er opfundet til madlavning
udendøre, men der er dog nogle ting, der gør livet nemmere og, vigtigst, mere
sikkert. En god tommelfingerregel er at vælge redskaber med lange skafter.
■ En
ekstra bred paletkniv af metal er mest velegnet, når man skal vende burgere,
bøffer og skrøbelige fiskefileter. Et godt, robust blad af rustfrit stål er
bedst.
■ En
pensel er ikke til at undvære, når maden eller stegeristen skal pensles let med
olie, så maden ikke hænger i, når den grilles. Penslen kan også bruges, når
maden skal pensles, mens den grilles. Vælg en pensel med ægte børstehår.
■ En
grillbørste med messingbørster er en stor hjælp, når grillen skal gøres ren.
Skru grillen op til høj varme, så rester af maden brændes væk, sluk derefter
grillen og børst risten ren. Messing ruster ikke, så det er perfekt til
udendørs brug.
■ En
tang gør det nemt at løfte og flytte de fleste typer mad. Vælg en tang af
rustfrit stål, gerne med lange håndtag.
■ En
langskaftet gaffel er en stor hjælp, når-maden skal løftes og vendes. Lad være
med at stikke i maden, mens den grilles, da en del af saften derved vil løbe
ud. Brug heller ikke gaflen til mindre stykker kød.
■ En
grillhandske af god kvalitet beskytter dig mod varmen fra kasseroller,
redskaber og naturligvis fra selve grillen. Grillhandsker, der går et stykke
op over håndleddet, giver den bedste beskyttelse.
■ Et
køkkenur er ikke strengt nødvendigt, men bestemt nyttigt, især af en bestemt
grund: når man griller under låg, er maden ude af øje og derfor måske også ude
af sind, særligt hvis man også har gøremål i køkkenet, så man ikke er ved
grillen hele tiden. Der kommer køkkenuret ind i billedet, fordi man kan sætte
det til at ringe, når maden skal vendes eller tages af grillen.
■ Et
stegetermometer er meget nyttigt, fordi det sikrer, at kødet steges perfekt
hver gang. Termometret viser temperaturen inde i det kød, der grilles.
Termometret bør stikkes ind i midten af kødet på det tykkeste sted, når du
regner med, at kødet er færdigstegt. Vent nogle min og sammenlign så
temperaturen med den i oversigten (se oversigt for fjerkræ og for kød på). Lad
ikke termometret sidde i kødet under stegningen.
■ En
alu-drypbakke eller et metalfad, der er foret med stanniol, holder grillen ren,
fordi den opfanger det stegefedt, kødsaft og marinade, der drypper fra maden,
når den grilles. Bakken er også med til at dele brændslet, når der grilles
efter den indirekte metode på en trækulsgrill. Når du vælger drypbakke, er det
vigtigt, at den er stor nok til at kunne opfange samtlige dryp fra maden
ovenover.
■ Grillspid
er fremragende, når man vil grille kød eller fisk sammen med grønsager eller
andre ting som fx laurbærblade eller chilier. Grillspid gør kokkens liv
nemmere, for de kan komponeres på forhånd, og middagen kan tilberedes i
portioner. Det er også hurtigere og nemmere at vende nogle få spid end at
skulle vende individuelle stykker kød eller fisk og forskellige grønsager. Og
så er der næsten ingen grænser for, hvilke madvarer der kan sættes på spid og
grilles sammen. Grillspid fås i flere længder og fremstilles af forskellige
materialer. Metalspid er de mest almindelige og leder varmen godt, så de er med
til at stege maden indefra. Desuden kan de genbruges. Dobbelte spid forhindrer
maden i at vende eller snurre rundt, mens den grilles. Engangsspid af bambus
eller træ er også udmærkede, men skal ligge i blød i koldt vand i mindst ½
time, før man bruger dem. Dette forhindrer, at de brænder, mens man griller.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk