Worcestershire eller Worcester sauce er en gæret flydende
krydderi oprettet i byen Worcester i Worcestershire, England i løbet af første
halvdel af 1800-tallet. Skaberne var kemikerne John Wheeley Lea og William
Henry Perrins, der fortsatte med at danne firmaet Lea & Perrins.
Worcestershire sauce, tyndtflydende, pikante
krydderiblandinger, udviklet i Indien. Fabrikater er forskelligt sammensat.
Eksempler på ingredienser er ansjos, eddike, melasse, hvidløg, skalotte, soya, tamarindefrugt
og forskellige orientalske krydderier.
En recept for engelsk sauce fra oberst Sir Marcus Sandy blev
først fremstillet kommercielt af kolonialhandlerfirmaet Lea & Perrins i
byen Worcester i 1837; varemærket er degenereret til en fællesbetegnelse for
engelsk sauce.