En god grillmarinade kan gøre hele forskellen, når du vil
servere et lækkert stykke kød. Smagen kan være alt fra hvidløg og chili til
honning og kanel - prøv dig frem med disse marinader.
Derfor er det godt at marinere kødet, før du griller
• En marinade gør kødet mere saftigt og mørt. Brug først salt, når du steger
kødet – ikke i marinaden.
• Marinaden giver dit grillkød en skøn smag. Vælg en marinade, der både er
afstemt efter kødet og efter måltidet som helhed. Husk, at marinering altid
foregår i køleskab, så kødet holdes på den rette temperatur.
• Marinaden bremser udviklingen af de skadelige stoffer, der ellers opstår ved
grillning. Alle marinader skal dryppe godt af, før kødet lægges på grillen.
Marinaden må ikke dryppe ned i gløderne, så de flammer op.
Orientalsk marinade
God til: fjerkræ og fisk.
#
1 stilk hakket citrongræs
1 fed knust hvidløg
½ finthakket rød chili
lidt friskrevet ingefær
saften af 1 lime
3 spsk jordnøddeolie.
Tilberedning: ingredienserne røres sammen
Krydderurtemarinade
God til: okse- og kalvekød.
#
2 spsk olie
2 spsk sherryeddike
½ dl friske krydderurter, fx timian og salvie
peber
evt. lidt knust hvidløg.
Tilberedning: Alt røres sammen.
Mexicansk marinade
God til: svinekød.
#
2-3 spsk majsolie
1 finthakket chili med kerner
½ tsk paprika
½ tsk gurkemeje
½ tsk stødt spidskommen
½ tsk stødt chili
peber
saften af ½ citron.
Tilberedning: ingredienserne røres sammen.
Appelsinmarinade
God til: svinekød
#
½ dl appelsinmarmelade
1 tsk dijonsennep
evt. lidt worcestersauce
1 tsk citronsaft
peber
Tilberedning: Alle ingredienser blendes, så marinaden bliver
helt jævn.
Tomatmarinade
God til: fjerkræ, torskefisk og svinekød
#
3 spsk
tomatpure
1 spsk
salsaketchup
1 tsk
worcestersauce
1-2 fed knust hvidløg
1 tsk farin
1 tsk dijonsennep
Tilberedning: ingredienserne røres sammen.
Yoghurtmarinade
God til: spid og lammekød
#
3 dl yoghurt
2 fed presset hvidløg
1½/, dl hakkede og blandede krydderurter,
fx persille, purløg, tmian, basilikum. rosmarin
peber.
Tilberedning: Alt røres sammen.
Marinade med honning og soja
God til: svinekød og fjerkræ.
#
1 dl soja
1 cm friskrevet ingefær
½ dl flydende honning
1 hel kanelstang
saften af ½ citron
peber.
Tilberedning: Piskes grundigt sammen, evt. under opvarmning.
Skal afkøles helt, inden den bruges til marinering.
Rødvinsmarinade
God til: okse- og kalvekød.
#
2 dl rødvin
3 kviste frisk timian
5 hele enebær
10 peberkorn
1 fed hvidløg.
Tilberedning: Koges sammen i 1-2 min og afkøles helt, inden
kødet lægges i.
Vinaigremarinade
God til: lammekød og helt fjerkræ.
#
2 spsk olie
2 spsk balsamicoeddike
1 fed knust hvidløg
1 tsk dijonsennep
peber.
Tilberedning: Alt piskes sammen.
Abrikos-ingefærmarinade
God til: fisk, fjerkræ og svinekød.
#
5 abrikoser udblødes i 1½ dl hvidvin
1 cm friskrevet ingefær
evt. lidt hakket citrongræs
peber.
Tilberedning: Blend abrikoser med ingefær og hvidvin, og
spæd op med mere vin, hvis marinaden er for tyk.
Se flere gode marinader HER
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid -
kogebog.dk