Den tykke ribbensdel
nærmest bugen er ekstra god og kødfuld og skal bestilles hos slagteren. Sørg
for, at alle ribben har ens afstand til gløderne, ellers tilberedes de ujævnt.
Undgå brændte kanter ved at flytte dem rundt et par gange under tilberedningen.
Brug en kuglegrill eller smoker med briketter eller træ, alternativt en
gasgrill.
6-8 portioner
#
4 kg lammeribben
Indisk krydderi, se
opskrift
1. Puds fedt og
hinder på ydersiden af ribbenene af.
Krydr med indisk
blandingskrydderi, og læg til side.
2. Lad briketterne
brænde ned, til gløderne er grå.
Luk låget, og lad
spjældet stå åbent i bunden og i låget.
Kontroller varmen,
ca. 125 °C er godt.
3. Fordel
briketterne i to bunker i hver sin side af grillen.
Læg lammet mellem
glødebunkerne, så det tilberedes ved indirekte strålevarme under lukket låg.
Tilbered kødet ved
cirka 125 °C mindst 4 timer.
4. Tilsæt flere
glødende briketter hvert 45. minut, så temperaturen holdes stabil.
Lammet er klart, når
du kan trække ribbenene ud eller kødet føles blødt ved berøring.
Skær kødet ud, og
server fx coleslaw til (se opskrift).