Andebryst kan være
lidt besværligt at grille, eftersom fedtet drypper ned på gløderne og let
bryder i brand. Det er sikrest at bruge en lodret grill med briketter eller en
roterende grill, alternativt en gasgrill eller en åben kulgrill.
4 portioner
#
3 store
andebrystfileter à ca. 350 g
Pimentón-rub, se opskrift
http://www.grillabc.dk/354/piment%C3%B3n-rub
4 ferskner eller
nektariner, halverede
olie
salt
1. Fjern evt.
overflødigt fedt fra andebrystet, og rids fedtsiden på langs og på tværs ned
til kødet.
På den måde bliver
det mere sprødt og ikke så fedt, når det grilles.
Kødet krydres med
rub på begge sider.
Gør salaten klar, og
stil den til side.
2. Lad briketterne
brænde ned, til gløderne er grå.
Kontroller varmen,
som skal være meget stærk i en lodret grill og en roterende grill.
I en gas grill eller
en åben kulgrill skal varmen være middelstærk.
Læg andebrystet i et
grillnet og sæt det op i en lodret grill eller i en roterende grill.
Giv det 13-15 min.
med fedtsiden mod/direkte over gløderne.
Vend nettet, og
grill anden yderligere 5-6 min.
3. Tag andebrysterne
fra grillen, og pak dem ind i alufolie, så kødet dækkes, men ikke fedtet.
Lad dem hvile 5 min.
med det sprøde fedt opad.
Smør fersknerne med
lidt olie, og drys dem med salt.
Grill fersknerne 5-6
min. over direkte varme.
Vend dem, når
halvdelen af tiden er gået.
Skær andekødet i
tynde skiver på skrå, og server dem med grillede ferskner til.