Den her burger overgår alt. Karljohansvampe er især
velegnede til denne ret på grund af deres voldsomme umami og delikate
konsistens.
Forberedelsestid 15
min. Trækketid 30 min. Grilltid 8-10 min. Til 4 personer
# Ingredienser
15 g tørrede
karljohansvampe
700 g hakket oksekød
(20 % fedt)
2 tsk finthakket
hvidløg
1 tsk groft havsalt
½ tsk friskmalet
sort peber
½ tsk
balsamicoeddike
5 spsk mayonnaise
2 spsk
basilikumpesto (fra glas)
4 burgerboller,
skåret igennem
1 håndfuld
salatblade
1 moden tomat,
skåret i 5 mm tykke skiver
* Tilberedning
1. Kog 5 dl op i en
lille gryde på komfuret.
Rør de tørrede
svampe i, tag gryden af varmen, og
lad svampene trække
i ca. 30 min.
Hæld vandet fra
svampene, og tryk forsigtigt
overskydende vand ud
af dem, hak dem derefter fint,
og tag de hårde
stokke fra.
2. Bland hakket kød,
svampe, hvidløg, salt, peber og
eddike forsigtigt,
men omhyggeligt i en mellemstor skål.
Form 4 lige store,
ca. 2 cm tykke bøffer af massen, og tryk
en flad fordybning i
midten af hver af dem med tommelfingeren.
Dette modvirker, at
bøfferne bliver krumme under stegningen og
får dem til at blive
stegt jævnt.
3. Bland mayonnaise
og pesto i en lille skål.
4. Forbered en
to-zone-grill til høj varme (se anvisning).
5. Rens grillristen
grundigt.
Grillsteg bøfferne
over direkte høj varme og lukket låg i 8-10 min,
indtil de er halvt
gennemstegte (medium).
Vend dem en enkelt
gang under stegningen, når de slipper risten,
og flyt dem evt.
rundt på risten, så de bliver stegt jævnt.
Læg bøfferne over
indirekte varme, så de holder sig varme.
Rist burgerbollerne
med åbent låg og med skærefladerne nedad
over direkte varme i
ca. 20-30 sek., indtil de er gyldenbrune.
6. Smør
pesto-mayonnaise på bollernes nederste halvdele,
læg et par salatblade
og en bøf på hver bolle.
Smør resten af
pesto-mayonnaisen på bøfferne, og læg de
øverste halvdele af
bollerne på. Server burgerne varme.
✅ Her er grillABC med nemme
opskrifter, og selvfølgelig lidt om Salat,
Grønsager, Marinader, Saucer, Salsaer, Glaseringer, Rub og krydderi, Tilbehør, Info og Gode råd
Få gode smagsoplevelser med grillABC.dk. Vi hjælper dig med
at lykkes med grillen.
Finder du ikke hvad du søger så prøv Grill / spid - kogebog.dk