Prøv denne lækre opskrift på risotto med tigerrejer, som
både er nem og overskuelig. Glæd dig til at sætte tænderne i de sprødstegte
tigerrejer og den cremede risotto...
Personer: 4. Forberedelse: 30 min. Tilberedning: 35 min.
Grillmetode: Direkte. Sværhedsgrad: Middel. Grilltemperatur: 200 °C. Udstyr: Wok
# Ingredienser
1 kg tigerrejer
salt og peber
Risotto:
200 g friske ærter
200 g friske bønner
1 bundt grønne asparges
2 skalotteløg
2 kinesiske hvidløg
2 spsk olie
25 g smør
400 g Arborio risottoris
3 dl hvidvin
2 tsk salt
9 dl god hønsebouillon
200 g fintrevet frisk parmesan
lidt smør til stegning
½ bundt persille
½ bundt dild
skal af 2 citroner
flagesalt og friskkværnet peber
*
I køkkenet
Pil rejerne, og fjern tarmen.
Hak løg og hvidløg fint.
Pil ærterne, og skær bunden af aspargesene.
Snit aspargesene i tynde, skrå skiver.
Klargør de resterende ingredienser.
Hak persille og dild groft, og riv skallen af citronen.
Ved grillen
Klargør grillen til direkte, høj varme.
Sæt wokken på risten, og varm wokken godt op med olie i.
Læg rejerne i wokken, når den er varm, og rist dem af, til
de skifter farve.
Krydr med salt og peber.
Tag rejerne op, og gem dem til senere.
Rist løg, hvidløg og ris i samme wok på grillen med olie og
smør, til de er klare.
Tilsæt hvidvin, og lad væden koge ind til det halve.
Tilsæt hønsefond, og kog risottoen mør, ca. 25 min.
Tilsæt de friske ærter, asparges, bønner, persille og reven
parmesanost, og smag til med salt og peber.
Drys rejer, friskhakkede urter og citronskal ud over
risottoen inden servering.
Tips: Du kan også bruge svampe i stedet for rejer, og så kan
retten kan nydes som tilbehør til kød.